冬季4大養胃餐

　　現在，很多人對胃部的養生也越來越重視了，堅持吃健康的食物，但卻發現胃還是不好，其主要原因是因為他們並沒有掌握養胃的精髓。其實，胃部養生需要具備兩點：一是選對食譜：一個好的食譜，對胃的健康至關重要;二是選對烹饪工具和烹饪方法。廚電和烹饪方法不對，再有營養的食材都會白白流失了。

　　據養生專家介紹，最健康的烹饪方式是炖蒸煮;針對不同的胃部疾病，小編以九陽智能電壓力煲為例，為大家推薦幾道食療養胃菜，希望可以為即將來臨的年夜飯多添幾分健康特色。

　　冬日養胃餐推薦：

　　■參芪猴頭炖雞

　　功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五髒的功能。此道菜適合於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃脹及神經衰弱者。

　　調壓建議：60kpa適合烹饪較難熟的食物，特別適合禽類;而猴頭菌、黨參、大棗等食材在高火炖制下，可以將營養成分完全釋放到湯中，提升湯品口味和營養。

　　用料：猴頭菌100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。

　　制法：將猴頭菌洗淨去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓干淨，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入電壓力煲內，加入姜片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨參、大棗，選擇“60kpa，15分鐘”，調味即成。

　　■沙參玉竹老鴨湯

　　功效：老鴨滋陰補血，玉竹養陰潤燥，沙參滋陰清肺、養胃生津，此湯滋陰清潤、去疾補虛。此道菜溫中健脾、和胃止痛。適用於脾胃虛寒，如因食涼食上吐下瀉者。

　　調壓建議：70kpa適合難熟的食品，特別是羊牛肉、鴨肉、蹄筋、肘子等;可以有效地分解食物中蛋白質和脂肪，產生更豐富的呈味因子及更利於吸收的營養分子。

　　用料：新老鴨半只約400克，北沙參30克，玉竹30克，生姜2片

　　制法：沙參、玉竹浸泡10分鐘並洗淨，老鴨切塊並去除油脂太多的部位，沸水燙2-3分鐘去血水，將所有物料入壓力煲加適量清水，放入電壓力煲，選擇“70kpa，40分鐘”，煲好後加鹽、雞精調味即可。

　　■蟲草百合鴨肉燙

　　功效：冬蟲夏草有補虛健體之效，是老年體弱者的滋補佳品;此道菜健脾養胃並潤肺補腎，適用於脾胃虛弱、肺腎不足，元氣虧虛的患者。

　　調壓建議：用60kpa烹制冬蟲夏草和百合，可以充分發揮其用藥療和食療的作用。

　　用料：冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克

　　制法：先將鴨肉放入電壓力煲，選擇“60kpa，10分鐘”，然後加入冬蟲夏草、百合再炖“60kpa，10分鐘”，調味後飲湯並食蟲草和鴨肉。

　　■干姜粥

　　功效：干姜，辛熱燥烈，具有治療脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉等功效;此道菜溫中和胃，祛寒止痛，主治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐呃逆，泛吐清水，腸鳴腹瀉。服法：早晚各1劑。

　　調壓建議：由於食材粳米的富含纖維，屬硬食，用50kpa煮粥，可使粳米變軟，提高澱粉酶活性，讓粥的口感更香稠。

　　用料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。

　　制法：先煎干姜、高良姜取汁，再與粳米一同放入電壓力煲，選擇“50kpa，10分鐘”同煮為粥。