功夫茶引發胃腸腫瘤多

　　潮汕人愛飲功夫茶, 胃腸道因此損傷多。"雖然研究發現胃腸癌症與基因改變有關,還有3%則跟家族遺傳相關,但飲食的影響確實非常大。"在近日舉辦的"2009年胃腸腫瘤學術研討會"上,專家如是說。

　　"胃腸道腫瘤合起來占據人體全身腫瘤的20%,可見消化道作為大型重要器官,發生癌症幾率非常高。"中山大學附屬第一醫院外科主任何裕隆教授介紹說,別看胃腸緊緊相鄰,光看胃癌、腸癌發病率卻可以大致識別究竟是發展中國家還是發達國家,這是因為胃癌被稱為"窮人病",在上世紀的中日韓等國高發,而腸癌則多見於歐美等西方發達國家,俗稱"富人癌",以往在中國發病率非常低。

　　"雖然現在胃癌在北京、上海、廣州等大城市的人群發病率還是高於腸癌,但它總體呈下降趨勢,而腸癌則快速發展。"何裕隆表示,研究發現,胃腸腫瘤的發生與基因改變有關,也有3%的人群有家族癌症史,但在致癌的多因素中,飲食習慣和方式的改變卻占據非常重要的一席。

　　火鍋吃太多也易損傷胃腸道

　　據介紹,上世紀在冰箱還獲得廣泛使用之前,我國福建、廣東、湖南乃至北方部分地區,以及日本、韓國,人們都喜歡使用加鹽腌制蔬菜或煙熏肉和魚的辦法保存食物,而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,在胃中可轉化為強烈的致癌化合物。經常食用這樣的食物增加了患胃癌的風險,所以胃癌發病率居高不下。

　　隨著經濟的發展和人們生活水平的提高,現在國內不少城市居民都偏愛西方的"三高一低"飲食:即食物以高脂肪、高動物蛋白、高能量、低纖維素為主,使得膽汁大量分泌、食物殘渣體積變小、大便次數減少,而食物殘渣毒性存儲停留體內,反復刺激腸黏膜,或誘發癌變。

　　"比如潮汕地區,很多人熱衷飲滾燙的功夫茶,一日多次,長此以往,滾燙的茶水可能損傷胃腸道,引發癌變,而該地區的胃腸腫瘤發病率也較高。此外,如果吃太多燒烤、火鍋等過燙食物也不好,容易誘發消化道病變。"何裕隆介紹。