為何胃癌患者要少吃醬類食物

核心提示: 大醬的制作過程也容易被細菌污染，很可能使幽門螺旋桿菌乘虛而入，增加癌變機會。尤其是有胃炎的人，如過多食用大醬會加重胃部損害。

　　醬類食物在很多人的生活中，都是必不可少的，有問必答網專家解釋說，這種食物能夠增加食物的風味，很受大眾的歡迎。但是，由於醬類食物中，含有不少的致癌物質，所以胃癌患者最好就少吃為妙了，下面就是具體的介紹。

　　為何胃癌患者要少吃醬類食物

　　在胃癌已知致癌因素中，感染幽門螺旋桿菌、過多食用腌制和油炸食品都可能誘發癌變，而大醬就屬腌制食品。在其腌制過程中，產生大量的亞硝酸鹽被人體攝入後，會轉化為高致癌物亞硝胺，進而破壞胃部平衡，引發胃部癌變。

　　大醬的制作過程也容易被細菌污染，很可能使幽門螺旋桿菌乘虛而入，增加癌變機會。尤其是有胃炎的人，如過多食用大醬會加重胃部損害。此外，大醬屬高鈉食品，常吃的黃醬、豆瓣醬等鹽濃度更高，對胃部危害極大。韓國專家對本國喜歡吃泡菜和大醬的飲食習慣就曾表示過擔心，因為過多食用腌制食物，使得韓國胃癌發生率遠遠超出其他亞洲國家。

　　因此，醫生提議平日盡量少吃或不吃醬類食物，多吃水果、蔬菜等膳食纖維豐富的食物。如果長時間出現上腹部飽脹感、厭食以及黑便，應早到醫院通過胃鏡排查胃癌。

　　另外，如果不想患上胃癌，可以多吃一些牛肉，根據美國某大學研究人員的研究發現，牛肉中，有一種可以抑制癌細胞的物質，現在也正在試圖把它從牛肉中提取出來，用於臨床的試驗，胃癌患者可以嘗試一下。