科學飲食，遠離胃癌

現如今，大多數的死亡是因為癌症引起，如果沒有合理的對待胃病而發展成胃癌，因此胃癌成為了世界上癌症死因的主要病種，是威脅人類健康最常見的惡性腫瘤之一。隨著社會的進步生活水平的提高，人們也越來越重視胃癌的預防。日常生活中如何遠離胃癌的威脅呢？關鍵在於怎樣進行科學飲食。遠離胃癌要從科學飲食做起。

專家在消化系統的研究中有一共同的認識，降低胃癌的危險性可以經常食用大豆及其制品，含有豐富的蛋白質的大豆，同時還含有蛋白酶抑制劑，有抑癌作用。經常食用魚、肉、蛋和牛奶等動物性食物者，得胃癌的危險性大大減少。這是因為它們含有豐富的優質蛋白，對胃內致癌物亞硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必須食用新鮮的魚、肉、蛋類等含蛋白質豐富的食品，烹調魚、肉食品，以紅燒和清蒸為好，不宜食用腌制的、熏烤的或曬干的。黃綠蔬菜富含β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E，每人每日應保持攝入黃綠蔬菜半斤至一斤，對胃癌有預防作用。微量元素硒有抗氧自由基和防胃癌及其他癌症的作用，含硒豐富的食物如動物肝、海產魚、香菇、銀耳、黃花菜等。萎縮性胃炎患者可適當服用維生素C、維生素E和B族維生素，有條件的還可口服硒酵母，可取得明顯成效。許多天然食物，如大蒜、猕猴桃、核桃、蓮子、干筍、海帶、紫菜等都有防胃癌作用。茶葉也有防胃癌作用，以綠茶、花茶為佳。

選擇使用多樣化的食物，維持膳食纖維的平衡。合理的控制食鹽量、避免過硬和過熱的飲食。少喝喝烈性酒以免損傷胃黏膜，進而誘發胃癌，要注意避免。

適當食用具有保護作用的食物。平常選食要選含維生素E較豐富的食物，如杏仁、榛子、花生和植物油等。食用大蒜可以抑制胃內硝酸鹽還原菌和霉菌的生長，在日常飲食中應提倡多吃。吸煙會增加亞硝化反應的催化劑硫氰酸鹽在體內的含量，從而降低N-亞硝基化合物的合成，所以提倡戒煙。

盡量避免食用致癌物。誘發胃癌的主要因素是N－亞硝基化合物等致癌物，人們在日常生活飲食中應盡量克制或避免吃與其有關的食物，如一些經過腌、熏、烤、烘、炸的食品和發霉食品。