“糖精棗”流入市場 過量食用恐傷胃腸

　　月初，媒體報道海南最大的水果批發市場被查出3.3噸“糖精棗”，商販稱在批發前棗就已經用糖精水泡過，使其看上去色彩更鮮艷，味道也更甜。糖精鈉作為國家批准的一種食品添加劑被廣泛使用，那麼這種賣相好的“糖精棗”能不能吃呢？

　　糖精鈉可以染紅綠棗？

　　將青棗浸泡在糖精水中，的確可以增加其表皮的甜度，但想讓青棗變紅，可不是糖精鈉的功勞。只要將青棗浸泡在熱水中半小時以上，即便不添加糖精鈉，棗也會變紅。

　　不法商販加工時，直接將棗泡在加了糖精的熱水中，隨著浸泡時間的延長，青棗漸漸變紅，糖精由表皮滲入到果肉內，同時其重量也有所增加，可謂提高了賣相，又增加了分量。

　　糖精無毒但不宜過食

　　糖精鈉是一種古老的甜味劑，於1878年被美國科學家發現後，其使用一直飽受爭議。自糖精鈉對大鼠致癌的研究發表後，歐美國家糖精的使用量不斷減少。目前，我國允許糖精鈉的食品最大添加量為0.5%，但明確規定不得用於新鮮水果。

　　糖精鈉的甜度是蔗糖的500倍左右，除了增加甜味外，它沒有任何營養價值，也不參與人體代謝，而是直接隨尿液排出體外。雖然糖精鈉本身無毒無害，但過量食用還是會影響胃腸的消化功能，降低小腸的吸收能力，而且短時間內大量食用，還會引起血小板驟減而急性大出血。

　　如何選擇一顆好棗？

　　“糖精棗”已經流入市場，我們在選購時，還需要擦亮雙眼，鑒別真假棗：

　　1. 看顏色。由於在熱水中浸泡過，“糖精棗”的紅色較均勻，色澤較暗，而自然成熟的棗會夾雜青黃色，色澤也比“糖精棗”光亮。

　　2. 嘗味道。糖精鈉濃度較高時，味甜還帶苦。由於甜味是由表皮滲入，故“糖精棗”表皮的甜度大於果肉，甚至微微發苦。用水沖洗後，表皮的甜味會明顯降低。

　　3. 看保質期。“糖精棗”的保質期較短，放置一天後可能表皮就會變軟變皺。

　　結論：糖精鈉無毒無害，但不宜大量食用。由於不確定商販在加工棗時放入的糖精鈉濃度，所以最好還是不吃“糖精棗”。如果無法鑒別是否購入了“糖精棗”，那麼在吃之前就盡量把棗洗干淨或不吃棗皮。