胃酸-人體消化第一功臣

　　即使並無胃病，飽餐後、進食某些種類食物（如土豆）、過多的甜食後……常會漫不經心地有一股酸水從胃返到嘴裡來，您會不會奇怪——胃裡怎麼來了這些酸水?胃裡的這些酸水（胃酸）與我們的日常生活有什麼關系？

　　我們的胃黏膜中有一種特殊的細胞——壁細胞，它就是一個小小的鹽酸“制造車間”，健康成年男性大約有1.18兆個、女性0.84兆個這種“車間”。胃液中鹽酸的濃度為0.17當量，正常人上午5～11點胃酸分泌量低，下午6點以後最高。

　　胃內的鹽酸有什麼生理作用呢？

　　殺菌：食物中的、生長在口腔中的、飲水中的細菌，很難闖過這一道“酸防線”，大都在胃中“全軍覆滅”。

　　初步消化蛋白質：鹽酸可使食物中的動物蛋白質(肉、蛋、魚、奶)和植物蛋白（谷類、豆類等）發生變性而易被消化，更重要的是，胃內的胃蛋白酶，只有在鹽酸作用下才能消化蛋白質，不過只是初步消化罷了。

　　促進胰液、膽汁分泌：胃酸進入小腸後間接地促進這兩種消化液分泌。前者是消化蛋白質和脂肪的主力軍，後者則是消化吸收脂肪必不可少的因素。胃酸為它們的消化作了准備。

　　促進鐵和鈣的吸收：鐵是造血原料，鈣是骨骼生長發育必須的成分，還與神經、肌肉興奮性有關。只有在酸性條件下，二者才能較好地被吸收利用。

　　可見胃酸是人體消化重要的成分之一。不難想到，胃酸缺乏或減少，自然會出現一系列消化不良的症狀，也是某些疾病產生的原因。