潰瘍保健套餐：藥酒

　　潰瘍病是一種常見的慢性全身性疾病，分為胃潰瘍和十二指腸潰瘍，又叫做消化性潰瘍。它之所以稱之為消化性潰瘍，是因為既往認為胃潰瘍和十二指腸潰瘍是由於胃酸和胃蛋白酶對粘膜自身消化所形成的，事實上胃酸和胃蛋白酶只是潰瘍形成的主要原因之一，還有其他原因可以形成潰瘍病。由於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病因和臨床症狀有許多相似之處，醫生有時難以區分是胃潰瘍還是十二指腸潰瘍，因此往往診斷為消化性潰瘍，或胃、十二指腸潰瘍。如果能明確潰瘍在胃或十二指腸，那就可直接診斷為胃潰瘍或十二指腸潰瘍。

　　潰瘍病屬於祖國醫學的“胃脘痛“、“肝胃氣痛“、“心痛“、“吞酸“等范疇。民間多稱為“心口痛“、“胃氣痛“、“胃痛“、“饑飽痨“等。

　　潰瘍病以反復發作的節律性上腹痛為臨床特點，常伴有暖氣、返酸、灼熱、嘈雜等感覺，甚至還有惡心、嘔吐、嘔血、便血。在胃腸局部有圓形、橢圓形慢性潰瘍。

　　消化性潰瘍的保健方法多種多樣，之前我們已經介紹了消化性潰瘍保健糕點和保健茶，不知大家有沒有試試，今天我們要和大家分享的是消化性潰瘍保健藥酒和保健藥膳，大家不妨試試。長期飲用和食用，不僅美味而且可以保健，何樂而不為呢？

　　消化性潰瘍的保健藥酒

　　青皮核桃酒

　　[原料]青皮核桃300克，白酒500毫升。

　　[制法]青皮核桃洗淨，打碎，裝入瓶內，加入白酒，密封曝曬20天。待酒與核桃均呈黑色，過濾，加入單糖漿135毫升即成。

　　[功效）解痙止痛。

　　[適應證]適用於老年胃及十二指腸潰瘍、胃炎等痙攣性腹痛。

　　[注意）每次服10毫升，一日2次，或痛時即服。

　　佛手酒

　　[原料]佛手30克，白酒1 000毫升。

　　[制法）佛手洗淨，用清水潤透後切片，再切成1厘米的方塊，待風吹略收水氣後，放入壇或瓶內，然後注入白酒，封口浸泡，隔5天，將壇攪拌或搖動1次，20天後開壇去渣取用。

　　[功效]舒肝理氣。

　　[適應證]適用於肝氣犯胃型老年胃潰瘍，症見胃脘脹滿、脘痛如撐、連及脅痛、嗳氣吐酸、大便不暢，常因情志不舒而痛，嗳氣或矢氣後疼痛稍減。

　　[注意]每日酌量飲30～50毫升。

　　消化性潰瘍的保健藥膳

　　三珍甜飯

　　[原料]赤豆250克，蓮子60克，糯米500克，白糖、豬油各適量，糖腌紅絲、綠絲、桂花各少許。

　　[制法]赤豆除去雜質，洗淨，入鍋加冷水適量，煮至極爛，離火，攪碎成稀泥糊，裝入紗布袋內，邊擰邊加水，進行洗沙，直至袋內剩下渣殼，棄渣。將經過布袋過濾的赤豆水沉澱，約1小時後，慢慢倒去上面的清水，沉下的即是赤豆沙。起油鍋，先放豬油3匙，用中火燒熱後，倒入豆沙，翻炒3分鐘，再加白糖5匙，繼續翻炒。將白糖與豆沙拌勻，炒10～15分鐘，至白糖溶化、豆沙發熱發亮時，離火，盛出。

　　蓮子用開水泡漲，浸1小時，剝衣去心。糯米用冷水淘干淨，用冷水浸2小時，撈出濾干。准備小蒸籠一層，墊好紗布，將糯米倒入，均勻推開，加蓋，旺火蒸20分鐘，飯熟時加豬油、白糖各1匙，拌勻備用。用大瓷盆1只，在盆內塗上豬油少許，撒上紅絲、綠絲、桂花，並把蓮肉放在盆底，均勻推開。將一半糯米飯放在上面，攤成碗形，放入豆沙，把另一半糯米飯放在上面攤平。用旺火隔水蒸2小時，離火。用大瓷盤覆蓋在瓷盆上，將三珍甜飯扣入盤中食用。

　　[功效]健脾胃，補肺氣，利水濕，固腎氣。

　　[適應證]適用於老年胃及十二指腸潰瘍等病，久病體虛、下肢水腫者尤為適宜。

　　[注意]作早餐或當點心吃，每次1小碗，不可過量。

　　羊肉掛面

　　[原料）掛面100克，羊肉100克，雞蛋1個，蘑菇、姜末、豬油、胡椒面、鹽、醋適量。

　　[制法]羊肉切絲，雞蛋用油煎熟。鍋內加水燒沸，下入羊肉絲、掛面、蘑菇、姜末，將熟時加入雞蛋，鹽、醋、胡椒面即成。

　　[功效]補脾溫中。

　　[適應證]適用於老年消化性潰瘍胃痛隱、食後痛減、喜按、大便溏薄、神疲乏力、畏寒肢冷等。

　　豆蔻饅頭

　　[原料]白豆蔻30克，面粉1 000克，酵面50克。

　　[制法）豆蔻研為細末。面粉與酵面用溫水和成面團，捂蓋約2小時，待面發酵後，加鹼適量，撒入豆蔻末，揉勻，制成饅頭坯，上籠用武火蒸約15分鐘至熟。

　　[功效]開胃健脾，理氣消脹。

　　[適應證]適用於老年消化性潰瘍胃痛纏綿、食欲不振、胸腹脹滿、大便干結等。

　　砂仁肚條

　　[原料]砂仁末10克，豬肚1 000克，調料適量。

　　[制法]豬肚洗淨，入沸水汆透撈出，刮出內膜。鍋內加骨頭湯、蔥、姜、花椒各適量，放入豬肚，沸後文火煮至豬肚熱，撇去血泡浮沫，撈出豬肚晾涼切片。原湯500毫升燒沸後，放肚片、砂仁末及胡椒粉、豬油、味精各適量，沸後用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

　　[功效]補益脾胃，理氣和中。

　　[適應證]適用於老年胃及—卜二指腸潰瘍、慢性胃炎屬脾胃虛弱者及食欲不振、脾胃氣滯、食少腹脹等。

　　金橘根煲豬肚

　　[原料]金橘根30克，豬肚100～150克。

　　[制法]豬肚洗淨切成小塊，與金橘根一起加水4碗煲至1碗半，加鹽少許調味而成。

　　[功效]健脾開胃，行氣止痛。

　　[適應證]適用於老年胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍、慢性胃炎屬脾胃氣滯者，症見脹滿疼痛等。

　　良姜炖雞塊

　　[原料]公雞1只，良姜6克，草果6克，陳皮3克，胡椒3克，蔥、醬、鹽適量，醋少許。

　　[制法）將公雞殺後去毛除內髒，洗淨切塊，放入鍋內，加入良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋，加水適量。鍋置武火上燒沸，再用文火炖至雞肉熟爛即成。

　　[功效]健脾益氣，散寒溫中。

　　[適應證]適用於老年消化性潰瘍胃痛隱隱、食後痛減、喜按、嘔吐清水、大便溏薄、面白無華、神疲乏力等。

　　六昧牛肉脯

　　[原料]胡椒15克，荜撥15克，陳皮6克，草果6克，砂{二6克，牛肉2 500克，生姜100克，蔥50克，鹽75克。

　　[制法]牛肉去筋膜，洗淨，入沸水鍋汆至色變，撈出晾涼後切大塊。胡椒、荜撥、陳皮、草果、砂仁、良姜研制成粉，再把生姜、蔥絞汁拌和上述藥粉，加鹽調成糊狀。將牛肉塊用藥糊拌勻後裝入壇內封口，腌制2日後取出，再入烤爐中燒熟作脯即成。

　　[功效]溫中健脾，益氣補血。

　　[適應證）適用於老年消化性潰瘍胃痛隱隱、喜溫喜按、肢冷便溏、泛吐清水、神疲乏力等。

　　粥燙卷心菜絲

　　[原料）卷心菜50克，大米100克，鹽、味精、香油適量。

　　[制法]卷心菜切絲。大米洗淨，放入鍋內，加水適量。將鍋置火上燒沸煮粥，粥成後加入卷心菜絲燙熱，放入鹽、味精、香油調味即成。

　　[功效）清心除煩，補脾養胃。

　　[適應證]適用於老年消化性潰瘍痛時較劇、痛無定處、胃中灼熱、反酸嘈雜、心煩易怒、口苦口燥、便秘等。