預防胃癌的飲食禁忌與食療方法

　　胃癌的概述

　　胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，在我國其發病率居各類腫瘤的首位。在胃的惡性腫瘤中，腺癌占95%這也是最常見的消化道惡性腫瘤，乃至名列人類所有惡性腫瘤之前茅。早期胃癌多無症狀或僅有輕微症狀。當臨床症狀明顯時，病變已屬晚期。因此，要十分警惕胃癌的早期症狀，以免延誤診治。

　　多食辛辣燙食易引起胃癌

　　溫度過高的或刺激性較強的辛辣食物對人體消化道黏膜是一種機械性物理刺激，如果反復受到刺激，消化道局部黏膜會發生病變。消化道惡性腫瘤患者早期臨床表現很不典型，多無胃痛、消瘦等顯而易見的臨床表現。不典型增生是常見的癌前病變，如果能夠及時進行內鏡下治療，是可以治愈的;但如果錯過最佳治療時期，發展為癌症，特別當腫瘤組織侵入黏膜深部，就只能進行外科手術了。

　　據了解，食管癌和胃癌是常見的消化道惡性腫瘤，發病率居各系統惡性腫瘤首位，極大危害著人們的健康，而良好的飲食和生活習慣可以減少和延緩消化道腫瘤的發生和發展。專家建議注意保持飲食規律，盡量不吃過熱過燙、不干淨、發霉變質或過於粗糙的食物，少吃腌制、煎烤、濃烈辛香或含高脂肪等刺激性的食物，多吃清淡、易消化的食物，多吃牛奶、動物蛋白、新鮮蔬菜和水果，這些對降低消化系統惡性腫瘤的發生具有非常重要的意義。

　　胃癌的預防

　　胃癌(包括消化系腫瘤)的發病病因和機理較復雜，但由於胃是食物的消化器官，胃癌與飲食習慣有密切關系，這一點卻得到了許多專家的認同。既然胃癌與“吃”有關聯，是否存在有有助預防胃癌的食物呢?答案是肯定的。近來來，國外有營養專家通過研究就發現，多吃以下幾種食物，可以預防或減少胃癌的發生。

　　大蒜，大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　洋蔥，吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種栎皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　菌菇類，這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

　　番茄，番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　椰菜，花椰菜花中含較多微量元素钼，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

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