中老年人防癌保健可多吃洋蔥

　　洋蔥，又稱球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭等，它有較高的營養價值，在國外它被譽為“菜中皇後。”其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。洋蔥具有很有的保健功能，中老年人可以常吃。

　　洋蔥中的營養成分十分豐富，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素。此外，它還有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效!

　　殺菌、抗感冒

　　洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，具有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒，進而預防感冒。中老年人體質變弱，可以常吃洋蔥預防感冒。

　　預防癌症

　　洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒元素能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

　　中老年人防癌保健可多吃洋蔥

　　刺激食欲，幫助消化

　　洋蔥含有蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進食欲，幫助消化。

　　維護心血管健康

　　洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

　　推薦食譜：

　　洋蔥牛肉餅

　　原料：牛肉200克，洋蔥、雞蛋各1個。

　　調料：鹽、醬油、白糖、水澱粉、清湯各適量。

　　中老年人防癌保健可多吃洋蔥

　　做法：

　　1、將洋蔥洗淨切末;牛肉洗淨剁碎;

　　2、洋蔥與牛肉放一大碗內，並加鹽、醬油、白糖少許，雞蛋1個，水澱粉少許，拌和均勻;

　　3、將牛肉洋蔥平鋪在塗油盤中，上籠蒸成牛肉餅，冷卻後用刀切成小牛排，排列於盤中;

　　4、炒鍋加熱，倒入少許油，煸炒洋蔥出香味，加入少許清湯、醬油、白糖稍煮片刻，加入水澱粉勾芡，淋在牛肉餅上即可。

　　功效：補氣補血，健脾養胃。