預防胃癌的保健食譜

　　胃癌是因胃的粘膜細胞不正常增生所形成。早期胃癌幾乎沒有特異性的症狀，很易被忽略，最常見的臨床症狀就是消化不良、肚子不舒服或是上腹疼痛、輕微的惡心、反胃、胃灼熱感、腹脹、打嗝、胃口不好、全身倦怠或者是下痢等.通常症狀若持續兩星期以上就應該立刻請教醫師做進一步的檢查。胃癌的形成原因，至今仍不十分明了，可能與飲食的習慣與內容有關，據統計喜歡吃鹽腌漬物、煎炸、炭烤、煙熏和高香料食品的人，罹患胃癌的比例較高。在動物實驗中發現，食物內的保色劑如硝酸鹽，經腸胃內的細菌還原成亞硝酸.再與食物中的蛋白質結合形成亞硝酸胺，亞硝酸胺為致癌物會引起胃癌，因此，注意平時的飲食習慣是預防胃癌的第一步。

　　推薦食譜：優格涼拌雙色

　　材料：綠色花揶菜----1/4顆 白色花椰菜----1/4顆 優酪乳----1瓶

　　做法：將兩色的花揶菜洗淨切成小朵.以熱水焯燙後瀝干，置於冰箱備用。要食用前再淋上冰冰的優酪乳，就是一道夏口清爽的沙拉。

　　說明：無論是綠色或是白色花椰菜都含有蘿卜硫素及異硫氰酸鹽，可以有效地將一些致癌物或有害物質矧滁於身體之外，降低胃癌發生的機率，優酪乳所作的醬汁亦可以保護胃部，是一道清爽的防癌沙拉。