合理飲食能有效預防胃癌

　　胃癌在我國的患病率居於各種惡性腫瘤的首位，對人類的健康造成了巨大的威脅。有研究報道，我國每年死於胃癌的人數約為16萬，近年來這個數字在青年人和65歲以上的老年人中有不斷上升的趨勢。早期胃癌患者症狀多不明顯，容易與其他消化系統疾病混淆。前來就診時患者多已屬中晚期胃癌了，治愈的希望及其渺茫。因此，早期發現和預防胃癌非常重要。

　　由於胃癌的發病與不良的飲食習慣有很大關系，喜食腌制、太燙的食物或某些刺激性食物，飲食三餐不定時與胃癌的發病密切相關。因此，養成合理的飲食習慣，定時進食對預防胃癌有重要意義。以下推薦三種預防胃癌的方法供大家參考。

　　1.空腹吃蔬菜預防胃癌

　　新鮮的蔬菜中含有大量的硝酸鹽，進入胃部以後可以產生一種叫做氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌。因此，餐前先吃些蔬菜可對防止胃癌起到一定作用。另外，如果蔬菜與正餐一同進食，會影響消化及營養的吸收，空腹吃蔬菜，其養分會在短時間內到達血液中，有助於補充體力和養分，尤其是色彩艷麗的蔬菜，對防癌作用極佳。

　　2.少吃醬類食品預防胃癌

　　我們知道，胃癌的發病與過食腌制和辛辣食物有關，因此，預防胃癌首先就要忌食酸菜、鹹肉、辛辣和油炸食品。另外，大醬也被列入忌食范疇，日本國立癌症中心在調查鹽食用量和胃癌關系時發現，醬類對胃癌危害較大，特別是濃度高的醬類更傷腸胃。在胃癌已知致癌因素中，感染幽門螺旋桿菌、過多食用腌制和油炸食品都可能誘發癌變，而大醬就屬腌制食品。醬類食品在其腌制過程中，會產生大量的亞硝酸鹽，被人體攝入後，會轉化為高致癌物亞硝胺，進而破壞胃部平衡，引發胃部癌變。

　　另外，在大醬的制作過程中，也容易被外來的細菌污染，使幽門螺旋桿菌乘虛而入，增加癌變機會。尤其是有胃炎的人，如過多食用大醬會加重胃部損害。此外，大醬屬高鈉食品，常吃的黃醬、豆瓣醬等鹽濃度更高，對胃部危害極大。醫生建議平日盡量少吃或不吃醬類食物，多吃水果、蔬菜等膳食纖維豐富的食物。如果長時間出現上腹部飽脹感、厭食以及黑便，應早到醫院通過胃鏡排查胃癌。

　　3.多吃素食預防胃癌

　　胃癌的發病除了與飲食有關外，還與某些消化系統的疾病有關。如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、腸癌等，而這些疾病的發生主要是因為吃了太多動物性食物和加工食品引起的。通常肉食動物需要較多的胃液來消化吃下去的肉類，它們的腸道也比較短，以便能夠迅速將腐化的肉食排出體外。很多人和肉食動物一樣愛吃肉，但是，由於人類沒有肉食動物的先天功能——我們的胃液酸度只有肉食動物的一半，無法迅速消化肉食;腸道也比肉食動物的長許多，無法迅速排出腐化的肉食。因此，專家認為，預防胃癌的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。

　　即使暫時無法放棄肉食，也要以清淡飲食為主，每餐進食的食物種類不宜太多。因為吃的食物太復雜，對胃部和整個消化系統都會造成很大負擔。例如：消化碳水化合物和蛋白質食物，需要的消化液不同，如果同時食用，兩者都不能完整消化，會造成胃功能透支。沒有完整消化的食物也容易積存在腸內腐化，提供有害細菌生長的環境，這是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白質食物不要和碳水化合物同時吃，例如：肉類不宜和米飯、面包同時吃。蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭，但水果則宜單獨吃。

　　綜上所述，預防胃癌需要遵循以上三大飲食原則，希望通過以上介紹大家能在日常生活中多加注意，尤其是在飲食上要注意控制，養成合理衛生的飲食習慣，及早開始預防胃癌發病。