防胃癌常識與食療：多吃蔥和蒜

　　四種良性胃病易發展成胃癌

　　普通胃病會不會發展成胃癌呢?會，但並不是所有普通胃病的最終結局都是胃癌。專家認為，患有以下4種胃病的患者，應格外留神胃癌上身。

　　●萎縮性胃炎多數萎縮性胃炎的最終結局是胃癌，甚至有人認為萎縮性胃炎是“胃癌前期”。建議患有萎縮性胃炎的患者，每2年做一次胃鏡檢查，可以較早發現胃癌。

　　●大的胃部潰瘍所謂大的胃部潰瘍，是指直徑大於2厘米的潰瘍。一旦發現大潰瘍應立即治療，並且至少治療6周以上。潰瘍治愈後，還要定期復查，復查間隔時間為半年或1年。

　　●息肉一旦檢查出胃部有息肉，無論大小，都要切除，而且應做病理檢查。

　　●殘胃因為某種疾病切除了部分胃體，稱之為殘胃。殘胃和胃癌的聯系也較密切，有研究認為，殘胃存在5年以上的，患胃癌的幾率增加。所以提醒做過胃部手術的殘胃患者，每隔1年要做一次胃鏡檢查。

　　常吃燙食增加胃癌機率

　　近年來，我國胃癌發病呈現明顯的低齡化趨勢，40來歲甚至二三十歲的胃癌患者非但不少見，還顯著增多。這些青壯年患者確診時幾乎百分之百為胃癌晚期。

　　導致青壯年胃癌患者增多的原因與工作壓力增大和不良生活方式有關。

　　這些不良生活方式主要包括喜歡吃燒、烤、煎、炸、熏制食物和燙食，以及三餐不定時、暴飲暴食、吸煙、高鹽膳食、愛吃泡菜等腌制食物;蛋白質和新鮮蔬菜、水果攝入較少等。研究顯示，燒、烤、煎、炸、熏等食物含大量強致癌物質——苯並芘，常吃此類食物，胃癌的發生危險會增加兩倍;喜食燙食者患胃癌的危險是常人的4.22倍;經常三餐不定時和暴飲暴食者患胃癌風險會增加1.3倍;吸煙者患胃癌風險增加1.58倍。若上述因素協同作用，則罹患胃癌的風險更高。高鹽膳食會使胃內食鹽濃度升高，直接損壞胃黏膜，增加其對致癌物的易感性。泡菜、酸菜等腌制食物也被證實含有大量強致癌物硝基化合物。

　　最近有研究表明，經常吃夜宵、晚飯吃得很晚，都會增加胃的負擔。胃黏膜上皮細胞的壽命很短，2~3天就要再生一次，這一再生過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進食，胃黏膜就不能得到及時修復，長期下去會增加患胃癌的風險。

　　預防胃癌學山東人多吃蔥和蒜

　　在山東省胃癌低發區研究中，多吃大蒜的山東人，胃癌發病率明顯降低。大蒜中真正發揮殺菌作用的是大蒜素，它也是大蒜特有辛辣味及刺激味的來源。但是大蒜素非常不穩定，遇熱會較快失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，最好是把大蒜切片後放置15分鐘，讓它跟氧氣結合後生成大蒜素再食用。

　　在山東，你會發現家家都有一種叫蒜臼子的器物，是用來搗蒜的，搗碎後與涼菜拌在一起食用。

　　同樣山東人吃蔥也以生吃為主，要麼切段蘸醬，要麼涼拌小菜食用。大蔥主要營養成分是蛋白質、維生素A、維生素C以及磷、鐵、鎂等礦物質。此外，現代藥理學發現，蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，有較強殺菌作用，可刺激消化液分泌，促進食欲，增強體質，提高患者免疫力，自然降低得癌風險。

　　至於與胃癌的關系，主要是大蔥富含一種被稱為有機硫化物的硫化丙烯，可阻止癌變。蔥葉中含有的多醣體可與癌細胞凝集，從而抑制癌細胞生長。

　　因此，防胃癌不妨學學山東人，適當生吃點大蔥和大蒜，同時也要少吃腌菜、鹹魚、鹹肉等，以免過多攝入亞硝酸鹽，它可轉為致癌物，誘發胃癌。

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