甘藍中的菜菔硫烷預防潰瘍和胃癌

　　研究資料表明，發展中國家多達80~90%的人都不同程度地感染有H. pylori，這種病菌可能會導致潰瘍進而引發致死性胃癌，雖然可以用抗生素聯合治療，但15~20%的病例會產生抗性。好消息是專家們在近期研究中發現，甘藍中的一種化合物菜菔硫烷可以有效殺滅這種病菌。

　　有關研究報告今天發表在《美國科學院論文集》上。Johns Hopkins醫學院的植物生理學專家Jed Fahey等在其實驗室研究中證實，純化的菜菔硫烷甚至可以殺滅多種對常規抗生素具有抗性的病菌。

　　盡管有關作用機理目前尚未全部弄清楚，但多次動物實驗結果都表明菜菔硫烷可能觸發某種蛋白的合成，而後者能夠對一些病菌產生的致癌物進行解毒。有關專家指出，下一步的工作是要確定從膳食中攝入的菜菔硫烷是否也具有這種殺菌效力，而這一旦被證實就有可能將諸如甘藍之類的蔬菜應用於降低H. pylori感染高發地區的預防處理。