那些飲食習慣會導致胃癌？綠茶水果是防癌佳品

　　我國胃癌的發病率逐漸呈現年輕化、低齡化趨勢。胃癌的發生與幽門螺旋桿菌感染、遺傳、環境、飲食習慣等多種因素相關。有些因素是無法改變的，最易改變的就是飲食習慣。所以，預防胃癌，從飲食開始。

　　食物是把雙刃劍，膳食中既有增加癌症風險的危險因素，也有降低癌症風險的保護因素。在胃癌的預防中，應該盡量少吃或不吃什麼食物呢？

　　1.燒烤及油炸食品。高溫下油炸食品可產生多環芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質的魚、肉等食物在高溫下分解，會產生雜環胺類物質等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對於燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹饪方式能夠更好地保留食物中的營養成分，而且不易在烹饪過程中產生有害物質。

　　2.高鹽飲食及腌制食品。高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素並富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。

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