胃癌盯住了自帶午飯白領

　　近日，一篇關於“吃隔夜飯增加患胃癌風險，中午帶飯是患胃癌一大誘因”的文章被瘋傳，引發帶飯一族的恐慌，帶飯反而可能導致胃癌?

　　記者了解到，這些“帶飯族”多為離家遠、公司又不提供午飯的上班族，尤以女性為主。這些上班族表示，中午吃飯對他們而言是個大難題，尤其是夏季，食品安全問題讓他們對小餐館避而遠之，去高檔的餐廳費用又很高。相比較之下，自帶午飯就成了最好的選擇。

　　釋疑：單個危險因素不足以引發癌變

　　自帶午飯真的誘發胃癌?“隔夜飯菜致胃癌風險高3.6倍”的說法目前還沒有科學依據，但“中午帶飯是誘發胃癌的一個原因”這是有可能的。隔夜飯雖然在冰箱冷藏，但仍可能產生亞硝酸鹽等有害物質。胃癌的發病原因是多種因素長期、共同作用的結果，與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳因素有關，也與慢性胃炎、胃潰瘍等有關，單個危險因素不足以誘發癌變。

　　提醒：自帶午飯最好早上烹饪

　　自帶午飯在一定程度上會誘發胃癌，但並不是說不能自帶午飯，只要注意以下幾點問題，自帶午飯就可能變成一種健康的生活方式。胃腸專家提醒，飯最好早上現煮。剩飯的保存時間盡量縮短在5至6小時內，要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，可能讓人大意。

　　菜做好後最好待其自然冷卻再放進冰箱冷藏，建議帶的飯菜分開放，提倡用玻璃器皿，以減少化學反應。雖然隔夜菜致癌說目前沒有定論，但上班族最好少吃隔夜飯菜，如果一定要帶，不妨帶可以涼拌生吃的蔬菜。另外，午餐最好是早上烹饪，新鮮蔬菜最好當天吃完。

　　胃癌專家表示，導致胃癌發生的因素有很多，長期進食高鹽、熏制品、鹽腌食品、進食快等都有可能引發胃癌，雖然中午帶飯是誘發胃癌的一個重要原因，但是單個危險因素不足以誘發癌症。