不當飲食易誘發胃癌

　　胃癌的發病率和死亡率居惡性腫瘤第二，並呈上升趨勢和40歲以下低齡化，飲食因素在胃癌的發生和發展中扮演著重要的角色，飲食不當是主要致病因素。專家提醒：預防胃癌應從管好嘴開始。

　　胃癌是常見的惡性腫瘤之一。根據世界衛生組織公布的統計報告，世界胃癌年發病率為13.86/10萬人，僅次於肺癌居第二位。我國是胃癌的高發區，胃癌年發病率為30.087/10萬人，20萬人死於胃癌，兩者均是世界平均水平的2倍多。我市屬胃癌的高發區，胃癌年發病率男性為32.9/10萬人，女性為13.6/10萬人，高於全國的平均水平。胃癌已成為危害人類健康的重大疾病。

　　胃癌的發病主要因素有飲食因素、環境因素、遺傳因素、癌前病變等。因改變大環境和遺傳等因素尚非易事，而把住癌從口入卻容易做到，我們應從現在做起，從自己做起。由於食物直接接觸胃，又在胃內消化停留，胃粘膜要經常受到食物機械和化學物質的刺激，在食物中的各種致癌物和促癌物的長期作用下，可誘發胃癌。醫學家經大量研究，現已證明有六方面飲食不當可使致癌物和促癌物生成。

　　一是攝入過多的高鹽飲食。食鹽本身並無致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質的易感性，增強患胃癌危險性。

　　二喜食鹽腌食品和熏烤食品。亞硝基化合物(noc)和多環芳烴類化合物兩類物質可在鹽腌食品、熏烤食品中形成，後者可直接致癌，前者可在低酸或細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物。這些物質進入體內後可以轉化成為有強致癌性的noc從而引發胃癌。

　　三是食不鮮食品。霉變的食物及糧食、不鮮甚至腐爛的蔬菜和罐頭、飲料的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強致癌性亞硝胺化合物。

　　四是少食新鮮水果和蔬菜。新鮮水果和蔬菜富含人體必須的維生素c、e和β-胡蘿卜素，能阻斷強致癌物的合成，抑制其活化，促進其代謝，並刺激體內抗腫瘤免疫系統，具有抗癌作用。

　　五是低蛋白膳食。低蛋白飲食降低了胃內酸度的緩沖能力，利於亞硝胺的形成，同時低蛋白也使胃粘膜的修復能力下降。

　　六是暴飲暴食，喜食干、硬、燙食，進食快，三餐不定時和生氣進食等不良的飲食習慣均可成為胃癌發生的誘因。有調查顯示，經常三餐不定時者發生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍，生氣進食為1.5倍，喜食燙食為4.22倍。如果上述因素協同作用，則罹患胃癌的相對危險性更高。