無語筷子也致胃癌

“為什麼在亞裔人群中胃癌的發病率高，是不是因為使用筷子的緣故?”在昨天的科學會堂現場，一個看似奇怪的問題冷不防被拋給了巴裡・馬歇爾教授。這位因發現幽門螺桿菌而摘取了2005年諾貝爾醫學獎的學者昨天在此進行了一場“平民對話”，除了四位上海科學家之外，還有不少市民通過網絡提出了30多個問題。

筷子是罪魁禍首嗎?馬歇爾愣了一下，隨即表示：“盡管我對這個沒有進行專門研究，但確實存在此類現象”。馬歇爾表示，人與人的接觸是幽門螺桿菌傳播途徑的一種。如果情侶中有一方患有胃潰瘍，親密接吻就可能成為細菌傳染的一種渠道。他還針對自己在香港的調查特別指出，不少祖父母習慣將食物咀嚼後喂給小孩子，這也給幽門螺桿菌傳播提供了可能。

衛生部消化內科重點實驗室主任蕭樹東則提出，上海市區的調查數據顯示，在30年前10萬人的胃癌發病率為62人，可到2001年這個數字降低為32人。為什麼會大幅降低呢?馬歇爾教授認為生活方式改變是一種有效辦法。自從有了冰箱後，人們可以吃到比較新鮮的蔬果，從而提高了維生素C和蛋白質攝入，減少了胃潰瘍和胃癌的發生率。

由於引起胃癌的原因是胃酸水平過低。馬歇爾教授大膽猜測，印度的黃咖喱、韓國的泡菜等辛辣食品中含有某種特殊成分，它能提高胃酸分泌，從而抑制幽門螺桿菌生長，因此有可能是預防胃癌的一個好辦法。隨即有個中科院學生當場“請教”大師：“德國人愛喝啤酒，啤酒能刺激胃酸分泌，也許啤酒能預防胃癌?”在一陣陣笑聲中，這場將嚴肅科學研究和百姓生活結合起來的對話始終吸引著在場400多人。