防胃癌:VA 和VC不能少

胃癌高發與家庭自制食品有關，如糯米粑、鹽漬蘿卜和肉類腌制品以及煙熏魚肉等食品容易導致胃癌。第二炮兵總醫院中醫主任郭志紅教授介紹說，食鹽本身並不含致癌物，但腌制過的食物屬高鹽食物，可使正常胃黏膜保護層受破壞，從而使胃黏膜上皮細胞裸露，易受致癌物質侵襲，長此以往將發展為胃癌。

預防胃癌的發生，平時要多吃蔬菜、水果，少吃高鹽飲食，這樣可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。每天最好喝2杯牛奶，每天早上喝一碗稀粥，以免導致胃炎及胃潰瘍的發生。另外，維生素A是人體必需的維生素，多存在於心、肝、瘦肉以及新鮮蔬菜中，它不僅能阻斷亞硝酸鹽和亞硝胺合成，降低致癌物質亞硝胺類在人體內的含量；還能提高機體免疫力，殺傷癌細胞。研究發現，維生素A可改變癌細胞膜的通透性，促進抗癌藥進入癌細胞。

除此之外，還需適當補充含維生素C的食物，因為維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結合，阻止外來致癌物在肝內活化，除其毒性。兒童和青少年每天最好補充50毫克維生素C，中老人每天最好補充100毫克維生素C。