警告：各種醬類最易引發胃癌

胃癌是最常見的惡性腫瘤之一，隨其主症不同，在中醫學中可分屬於“噎膈”、“反胃”、“症瘕”、“積聚”、“心腹痞”、“胃脘痛”等病證范疇。

人們已知鹽漬菜會引發胃癌，主因是其中含有大量亞硝酸鹽。但最近日本國立癌症中心調查了鹽食用量和發生胃癌的關系。他們按照鹽的食用量，把觀察對象分為5個組，結果發現各種醬對胃癌危害最大。

人們知道食用鹽的總量對高血壓很重要，醬湯雖然鹽的濃度低，但是鹽的總量不少，喝得多血壓也會升高，但是引發胃癌主要是與鹽的濃度有關，而不是總量，有時雖然鹽的總量不多，但是濃度高，一樣對胃腸有害，尤其是大量食用鹽分濃度高的食品，如醬類，更容易患胃癌。日本國立癌症中心預防醫學系昭一博士說:“醬湯中的鹽分濃度僅僅是1%～2%左右，而鹽鳗魚類或醬類達到10%。”