中醫專家認為細嚼慢咽可防胃癌



有調查證明，吃飯老是狼吞虎咽的人，患胃癌的概率比較大。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔，降低患胃腸道癌症風險。唾液有很強的"滅毒"作用，能讓導致肝癌的罪魁禍首黃曲霉素的毒性在30秒內幾乎完全消失。

從人體的消化角度來講，細嚼慢咽肯定有助於食物的消化，而稱細嚼慢咽能預防癌症，特別是唾液的滅毒作用能在30秒內消滅導致肝癌的黃曲霉素的說法是不准確的人們經常說細嚼慢咽有助於消化，這種說法是有道理的，細嚼慢咽可以把食物磨得更加細小，有利於胃排空。

胃排空的速度和食物的性狀和化學組成有關，糖類比蛋白質快，蛋白質比脂肪快，稀的、流體食物比稠的、固體食物快。一般人吃點糖、喝點水，很快就會覺得肚子裡空空如也，而吃塊肉，則能"撐"很長時間，就是和胃排空的速度有關系。也正因為如此，如果細嚼慢咽的話，食物會更加顆粒化、流體化，也必然會加快胃排空的速度，也就是提高了消化的效率。

多咀嚼能夠多分泌唾液，而眾多介紹細嚼慢咽益處的文章都提到了唾液的神奇功效。唾液99%的成分是水，因此其基本的功能是濕潤口腔、軟化食物等。唾液在消化過程中只是起到一個初步消化的作用。由於唾液只含有澱粉酶，因此它主要是對澱粉進行消化，至於蛋白質、脂肪等，則需要腸道、胰腺等進行消化。至於唾液的滅毒功能，雖然肯定唾液能夠分泌一定的免疫物質，但是分泌的免疫物質數量、種類不多，而且功效也不強，預防癌症的作用有限。因此，雖然唾液在消化、免疫等方面都有一定功效，但稱不上是"金汁玉液"，沒有必要誇大它的作用。

由於現在生活節奏較快，很多人吃飯狼吞虎咽，為了提高消化效率，應該提倡細嚼慢咽。但是凡事都有個度，吃飯也是一樣。相信很多人吃飯的時候不會去數一下一口飯咀嚼了幾次，但是30次確實是有點多了。其實，不用刻意去追求某個數字，自我感覺咀嚼充分了就可以，過多、過少都不好。過度咀嚼主要有兩個壞處：一、咀嚼過多，會產生更多的氣體，加重胃的負擔，影響消化。二、如果刻意地細嚼慢咽，長此以往，必然導致咬肌發達，影響面部的美觀。特別是習慣用一側口腔嚼東西的人，就會顯得兩側面部高低不一。

對女性來說，這種影響更為明顯。相信很多去過美容院的女性都有這樣的經歷。當咨詢美容師如何完善面部形狀時，美容師會建議用兩側口腔咀嚼，並且利用針劑軟化一側過於發達的咬肌。

愛美和追求健康是女性兩個顯著特點。在細嚼慢咽方面，為了達到兩者的平衡，女性應該做的是適度咀嚼，吃飯太慢的女性不妨加快一點速度。