胃癌的預防需從飲食開始

胃癌腫瘤發於胃壁最表層的粘膜上皮細胞，可發生於胃的各個部位，其中胃窦幽門區最多，胃底贲門區次之，胃體部略少，可侵犯胃壁的不同深度和廣度。中國是胃癌發病率和死亡率最高的國家之一，發病率和死亡率均是世界平均水平兩倍多。

飲食習慣、生活習慣、環境因素、遺傳等多種原因都有可能引發胃癌，因此，要養成良好的生活習慣，預防胃癌。

1、禁煙酒

煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，是導致食管癌和胃癌的原因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃黏膜，損傷胃黏膜組織，促進致癌物質的吸收。假如飲酒的同時吸煙，其危害更大。由於酒精可增強細胞膜的通透性，從而增加對煙霧中致癌物質的吸收。

2、避免食用煙熏、鹽腌和霉變食品

熏魚和烤肉中含有大量的致癌物質。油炸、烘烤、燒焦的食品和反復使用的高溫食用油中也都含有此類致癌物質，應盡量少食用。食品霉變是由霉菌引起的，霉菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質。同時某些食品在產毒真菌的作用下，還會產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，被人食用後又可合成亞硝胺類化合物而致癌。腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，致癌性很強。因此，一時吃不完的食品，建議冰箱冷藏。

3、預防肥胖、長期精神壓抑等

肥胖、精神壓抑在一定程度上也會給胃造成負擔，一發疾病或病變。