吃涮羊肉喝冷飲“降火”傷胃

    有些人冬天經常去吃涮羊肉，還喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒，他說一冷一熱特別舒服，還不會上火。請問這樣搭配合理嗎?

　　中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅：一邊吃火鍋一邊喝冰鎮啤酒或冷飲，會降低胃腸的消化能力，在吃肥牛肥羊的時候，這種問題更為突出。這是因為，牛羊的脂肪都屬於高度飽和的脂肪，它們在室溫下是很硬的硬塊，在體溫下也不能變成液態。熱吃牛羊肉的時候還好，如果特意加冰鎮啤酒或冷飲到胃裡，這些脂肪就可能凝固成塊。對於這些成硬塊的脂肪，人體脂肪酶和膽汁沒法把它高效混合成均勻的乳糜狀態，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不夠強健，這種吃法也容易導致消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不良後果，甚至三兩天都緩不過來。