高鹽飲食會增加HP毒性

　　美國科學家最新研究發現，飲食中過多攝入鹽分會使胃腸內的幽門螺桿菌毒性增加，進而導致胃潰瘍等疾病的發病率。這使高鹽飲食有害健康的觀點又多了一項證據，幽門螺桿菌是一種螺旋形的細菌，存在於人體內胃和十二指腸的酸性環境中，80%的胃潰瘍和90%的十二指腸潰瘍都是由這種細菌引發的。不過，大多數人感染幽門螺桿菌後並不表現出症狀，只有一小部分人會進一步患胃部或十二指腸疾病。

　　據此間媒體報道，研究人員日前在加拿大多倫多舉行的美國微生物學會第107屆大會上報告說，他們通過實驗發現，胃部環境中鹽分濃度過高會誘發幽門螺桿菌的基因異常活躍，使其更具毒性，導致感染者出現胃潰瘍等嚴重病症的可能性大大增加。

　　研究負責人、美國國防部下屬的軍隊衛生服務大學哈南？貢茨介紹說，高鹽條件下，與幽門螺桿菌毒性有關的兩種基因的轉錄活動增多，基因的表達模式發生了變化，這是幽門螺桿菌感染者發病風險增加的最主要原因。