專家推薦飯前開胃菜

　　鄭州市某人民醫院消化科知名主任建議，如果胃不舒服，可以在飯前吃點蔬菜，因為，蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，進入胃後可以產生氧化氮，能在一定程度上消滅胃中的有害細菌。

　　此外，空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進至血液中，有助於補充體力和養分，若蔬菜全部與正餐一同進食，會影響蔬菜中營養的吸收。

　　消化科知名主任推薦了幾樣爽口的餐前開胃蔬菜，如胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅爽口，還能提高食欲和對感染的抵抗力；番茄，含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個肌體的新陳代謝過程大有補益，並能促進胃液生成，加強對油膩食物的消化，每天吃2~3個番茄，可以滿足一天維生素C的需要；芹菜，味道清香，可以增強食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用；木瓜，維生素C遠遠多於橘子中的維生素C含量，而且木瓜有助於消化，還能防止胃潰瘍。

　　知名營養師建議，對於中年人來說，餐前開胃菜可要有選擇，如番茄抗血栓的作用強，對於預防腦梗塞和心肌梗塞等疾病有很高的價值，當以生吃最佳。

　　而白菜中含有能幫助分解與乳腺癌有關的雌性激素的物質。

　　(實習編輯：李素素)