水晶冬瓜可以養胃生津

　　冬瓜性寒，具有養胃生津、清熱解暑之效，因其熱量極低、有抗衰老的作用，久食可使人食量減少，以達到減肥瘦身、潤膚美白的食療效果。水晶冬瓜是媛媛的拿手菜之一，冬瓜清甜味美，做法簡單，只需與香菇、雞湯同烹，便成為一道清熱解暑菜。

　　水晶冬瓜的做法

　　材料：冬瓜(500克)、水發香菇(3朵)、清雞湯(2杯)、姜(2片)

　　調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　1　冬瓜去皮和籽洗淨，切成方塊;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

　　2 水發香菇擠干水，去蒂切成條;姜切成細絲。

　　3燒熱2湯匙油，炒香姜絲和香菇，倒入冬瓜兜勻快炒30秒。

　　4　加入1/3湯匙鹽和2杯清雞湯攪勻，加蓋大火煮至沸騰，改小火焖煮7~8分鐘。

　　5 揭蓋翻炒一下，開大火收至冬瓜湯汁近干。

　　6 澆入生粉水勾芡，淋上1/3湯匙香油，即可裝盤。

　　冬瓜小貼士

　　1、冬瓜用雞湯炖煮，會吸入雞湯的鮮美之味，如果用清水炖煮就淡而無味。

　　2、水發香菇要擠干水，否則吃時會有澀味，烹調時要用小火將香菇炒香，開大火容易炒焦。

　　3、想讓冬瓜口感稍軟又爽脆，可將冬瓜過油拌炒一下，再烹調成菜便可，冬瓜直接煮湯則會變得軟爛。

　　4、冬瓜起鍋前，要用生粉水勾一下芡，使湯汁變得濃稠，更加香濃味美。

　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含鈉極少，是慢性腎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。