珍珠糯米丸 暖胃更益氣

糯米富含維生素B，能溫暖脾胃，補益中氣。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米雞、糯米排骨等主菜，還能釀制成酒用於滋補、健身和治病。糯米丸子是小夢媽媽的拿手菜，每到周末她都會和媽媽一起泡糯米、剁豬肉餡和做丸子，當晚它就是餐桌上的主角。

珍珠糯米丸烹制材料（兩人份）：

豬絞肉（500克）、糯米（250克）、馬蹄（6個）、枸杞（2湯匙）、香菜（1棵）、蔥（1根）、姜（2片）

珍珠糯米丸腌料：

鹽（1/2湯匙）、白糖（1/3湯匙）、油（1湯匙）、生粉（2湯匙）、醬油（3湯匙）、麻油（1湯匙）

珍珠糯米丸制法：

1、香菜洗淨去根部，切成末兒；蔥去頭尾洗淨，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗淨用清水浸泡一晚上。

2、馬蹄去皮洗淨，先切成小塊再剁碎；枸杞洗淨放入清水裡泡1小時。

3、將馬蹄、香菜、蔥、姜混入豬絞肉內，用刀剁5分鐘，讓其均勻混入豬肉餡內。

4、豬肉餡放進碗裡，添入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1湯匙油、2湯匙生粉、3湯匙醬油、1湯匙麻油，充分攪拌均勻腌制15分鐘。

5、將豬肉餡都搓成雞蛋大小的丸子，裹上一層泡好的糯米，並在丸子上放一粒枸杞。

6、燒開鍋內的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分鐘即可。

珍珠糯米丸廚神貼士

1、豬肉餡最好少許肥肉，丸子蒸時滲出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的風味。

2、給豬肉餡調味後，要順一個方向充分攪打，打至肉餡起膠，便可停手。肉餡裡不能放水，否則會搓不成肉丸子。

3、糯米浸泡的時間宜長一點，糯米丸子蒸好後，外層的糯米會軟滑甘甜。如果泡的時間較短，就算糯米蒸好，吃時會夾生。

4、先給碟子抹上一層油，才放上糯米丸子下鍋蒸，食用時較易夾取，不怕糯米粘底。

5、糯米性粘滯，較難消化，不宜一次食用過多，老人與小孩要慎食，患有糖尿病、腎髒病、高血脂的人不宜過量進食。