有利於慢性胃炎恢復的飲食方法

　　慢性胃炎飲食治療的目的是限制對胃粘膜有強烈刺激的食物，利用飲食來減少或增加胃酸的分泌，調整胃的各項功能，有利於慢性胃炎的逐漸康復和痊愈。?

　　（1）少食多餐，定時定量，避免暴飲暴食，減輕胃的負擔。病情一般者，可采用少渣半流，與急性胃炎少渣半流飲食一樣，一日五餐。進入恢復期時，可食用少渣軟飯，飲食內容與進餐次數都與急性胃炎少渣軟飯相同，以一日四餐為宜。如熱量攝入不足，可用干稀搭配的加餐方法補充，如牛奶1杯，餅干2片；麥乳精1杯；煮雞蛋等。?

　　（2）采用易於消化的食品。選用肉纖維短、柔軟的魚、禽、肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。胃酸分泌過少或缺乏的患者，如萎縮性胃炎，應給予上述富含氮浸出物的魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等原汁濃湯，米粥，帶酸味的食品，帶香味的調味品及適量的糖醋食物，以增強胃液分泌提高胃酸濃度和食欲。伴有高酸慢性淺表性胃炎患者，則與之相反，應避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯，而采用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等，來烹調菜肴；如蒸魚塊、燴魚片、溜雞脯丸子、肉末羹等，以減少對胃刺激，刺激胃酸分泌。多飲用牛奶、豆漿、烤面包或含鹼的饅頭以及新鮮蔬菜，水果等以中和胃酸。?

　　（3）飲食中所供熱能和各種營養素充足、均衡，能維持或促進機體健康，防止貧血或營養不良。胃酸很低或無酸分泌的萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵（補鐵產品，補鐵資訊）性貧血。對出現貧血或營養不良者，在飲食中增加富含蛋白（蛋白補充產品，蛋白補充資訊）質（蛋白質產品，蛋白質資訊）和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚、雞、肝、腰等內髒及紅棗，並注意維生素（維生素產品，維生素資訊）C和維生素B（維生素B產品，維生素B資訊）族的補充，包括維生素B?12和葉酸（葉酸產品，葉酸資訊）。應適量增加新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜，以提供維生素C（維生素C產品，維生素C資訊），幫助鐵的吸收。?

　　（4）飲食內容以清淡、少油膩、少刺激性、易消化為主。油膩食物如肥肉、奶油、油煎食物能延緩胃的排空，更易增加飽滿感。刺激性食物如烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等不利於胃粘膜。同時避免吃過硬、過酸、過辣、過鹹、過冷、過熱及過分粗糙的食物。如涼拌葷素菜、酸辣白菜等，並應養成細嚼慢咽的習慣。?

　　（5）食物選擇：①應多用新鮮的，不含粗纖維的蔬菜和水果。如嫩黃瓜、西紅柿（去皮籽）、去皮嫩茄子、冬瓜、葫子、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿卜等，烹制時應切細絲、小丁、薄片、煮熟，有的制成泥，如土豆泥等，以易於消化。水果要成熟的，如香蕉、蘋果、梨等，食時要去皮籽，要嚼碎與唾液充分混合以助消化（助消化產品，助消化資訊）。②主食可采用細面條、面片、饅頭、花卷、發糕、包子、馄饨、面包、大米飯等。切忌吃油炸食品，如油條、炸糕等，以及不發酵的面食，如家常烙餅、餡兒餅、水餃等。還有粗糧粗做與難消化的食品；如玉米餅、糯米飯、年糕等，因這些食品在胃內停留時間長，加重胃腸負擔，要禁用。?

　　（6）烹調方法：食物的制作要細、碎、軟、爛。烹調方法中多采用蒸、煮、炖、燴、煨等，以保護胃粘膜。