胃潰瘍患者的飲食新法

　　消化性潰瘍是指胃或十二指腸黏膜與胃液接觸部位的慢性潰瘍，由於潰瘍病的病變部位在胃或十二指腸內膜上，隨時都受著胃液和食物的刺激，它的發生、發展和症狀的輕重與飲食有著密切的關系。因此此病的治療不能光靠藥物，還要注意飲食治療，以減輕對病變部位的刺激，緩解和減輕疼痛；同時應該供給充足的營養，糾正貧血，促進潰瘍愈合，避免發生並發症。

　　潰瘍病的飲食治療原則

　　養成良好的飲食習慣

　　定時定量，少量多餐。確保營養，以適量的食物中和胃酸，減少對潰瘍面的刺激，緩解疼痛。

　　避免或減少對病變部位的刺激

　　避免食用粗糙的食物、生冷的蔬菜、水果及粗纖維食物，如粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍類、干果類，干豆類及易產氣的食物。少用或不用濃湯類、濃茶、咖啡、可可茶及部分調味品（如芥末、胡椒粉、醋、辣椒、咖喱）等，禁用油煎、油炸及過熱的食物，一般食物的溫度以45℃～55℃為宜。

　　供給充足的蛋白質 充足的蛋白質是促進潰瘍愈合的重要因素之一。攝入量每天每千克體重不應少於1。2克。應選用易消化的蛋白質食品，如雞蛋、牛奶、豆漿、禽類、水產類、瘦肉類等。

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　　供給適量脂肪

　　潰瘍患者每天脂肪供給量以50～60克為宜，應選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如牛奶、奶油、蛋黃、奶酪等，以及適量植物油。

　　供給充足的維生素及礦物質

　　特別是維生素A、維生素B族和維生素C有促進潰瘍愈合的作用。建議常吃水果和蔬菜，不僅可預防潰瘍病，還能提供足夠的礦物質。每日食鹽攝入量以4～6克為宜。

　　根據上述原則，潰瘍患者適宜的烹調方法有蒸、煮、氽、軟燒、炖、燴、焖等，其加工出的膳食軟、爛、易消化。不宜用油煎、炸、爆炒、煙熏、腌臘、醋熘、冷拌等方法，其加工出的食物硬、有刺激性且不易消化。

　　常見飲食誤區

　　誤區一：牛奶療法