生活和飲食與胃癌密切相連

　　胃癌占消化道惡性腫瘤的第一位，全部惡性腫瘤的第三位，占消化系統腫瘤死亡病例的1/2左右。胃癌在不同的地區或同一國家的不同地區，其發病情況懸殊很大。我國西北、華北、東北、華東某些地區發病率與國外日本、智力、芬蘭、奧地利、冰島胃癌高發的國家接近，而華南幾省則與國外低發區接近。近十多年來，胃癌發生率呈全球性下降，其原因不明。有調查說：定居美國的日本後裔，習慣於美國生活方式後，胃癌發生率顯著下降，表明生活和飲食對胃癌發生有較大影響。

　　容易誘發胃癌的病因：

　　（一）環境因素 不同國家與地區發病率的明顯差別說明與環境因素有關，其中最主要的是飲食因素。 食鹽可能是外源性胃癌誘發因素之一，居民攝入食鹽多的國家胃癌發病率也高。亞硝胺類化合物已成功地在動物體內誘發胃癌。熏制的魚肉含有較多的3，4-苯並芘（benzopyrene）；發霉的食物含有較多的真菌毒素；大米加工後外面覆有滑石粉，其化學性質與結構都與石棉纖維相似，上述物質均被認為有致癌作用。

　　（二）飲食內的致癌因素 食物被污染、烹調或保存不當，高鹽食物也可以致癌，如日本以滑石粉處理大米，滑石粉中含有石棉纖維有致癌性；習慣於食腌制蔬菜、魚或肉的地區發病率高；熏制的魚或肉、油炸食品含有多環芳烴，有致癌性；食物保存不善以致發霉，一些霉菌有致癌性。富於維生素的蔬菜和水果對胃癌的發病有抑制作用；近來發現，大蒜素對胃癌的發病有抑制作用。

　　酒精已被認為與胃癌、食管癌的發生有關，因從統計學數字中可以見到嗜酒的人發生胃癌、食管癌的機會較多。

　　（三）遺傳因素 胃癌患者的親屬及同卵孿生子的胃癌發生率，比對照組高2～4倍。在某些地區A血型的人胃癌發病率高。這些事實都說明胃癌的發生可能與遺傳因素有關。

　　（四）免疫因素 免疫功能低下的人胃癌發病率較高，可能機體免疫功能障礙，對癌症的免疫監督作用下降，在胃癌發生中有一定意義。

　　（五）癌前期變化 所謂癌前期變化是指某些具有較強的惡變傾向的病變，這種病變如不予以處理，有可能發展為胃癌。癌前期變化包括癌前期狀態與癌前期病變。

　　繼各種癌前期病變而繼發者

　　1、慢性胃炎：某些慢性胃炎病人的幽門螺旋菌，慢性胃炎伴腸上皮化生的萎縮性胃炎有癌變的可能。胃癌患者80%～90%伴隨萎縮性胃炎，隨訪萎縮性胃炎10～20年，胃癌的發病率約為5%～10%。

　　2、胃潰瘍：關於慢性胃潰瘍癌變的可能性，目前各家之意見已漸趨一致。約在慢性潰瘍的基礎上發生癌變者占5%。特別是潰瘍直徑超過2cm者易惡性變。

　　3、胃良性瘤：任何為良性瘤均有惡變可能，如胃腺瘤樣息肉，其惡變率占7%～10%，而上皮性的腺瘤惡變之機會尤多，cromer研究了185例胃腺瘤性息肉後發現惡變者35例，約占20%。

　　誘發胃癌的病因不僅僅如上面多介紹的，還有很多因素也有可能會導致胃癌的發生，因此專家強調如果身體出現了任何不適症狀，還是盡快到正規醫院進行檢查，正確早期發現，而關於預防胃癌，還是要從胃癌的病因入手，盡量遠離胃癌的病因。