降低胃癌風險從粗糧開始

　　膳食纖維因清潔腸胃、防止脂肪堆積、緩解便秘等優點，受到了不少愛美人士的喜愛，近年來廣泛受到大家的歡迎，攝入膳食纖維能降低患上胃癌的風險。

　　隨著人們生活水准的提高，飲食結構發生了重大改變，主要表現為膳食中高脂肪、高蛋白食物成為人們食品消費中的主體，加之人們生活方式的改變，致使胃癌、食管癌、肝癌、結腸癌等消化道癌症的發病率急劇上升。而膳食纖維的防癌機制主要體現在：降低大腸中致癌物的濃度;縮短腸腔內毒物通過的時間，減少致癌物和組織間的接觸時間;影響某些致癌或前致癌物的產生;調節內分泌系統等。以結腸癌為例，當食用膳食纖維量為28%(非常高水平)和15%(高水平)，結腸癌的發病率很低，當攝入膳食纖維為5%(低水平)，則結腸癌發病率很高。

　　膳食纖維主要包括除澱粉以外的多糖，如纖維素、β-葡聚糖、半纖維素、果膠、樹膠，還有非多糖結構的木質素。膳食纖維有不溶性纖維和可溶性纖維之分，不溶性纖維主要包括纖維素、某些半纖維素，主要功能是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康，可溶性纖維主要包括果膠、樹膠和粘膠，具有調節血脂、血糖等疾病的保健功能。

　　膳食纖維有哪些

　　膳食纖維主要來源於植物性食物，尤其不要忽略粗糧，粗糧是居民谷類食物的重要組成部分。粗糧是相對我們平時吃的精米白、精白面等細糧而言的，主要包括兩類：一是沒有經過精加工的糙米、全麥等，二是除去水稻、小麥外的各種雜糧。如谷物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、荞麥等，雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。粗糧中除了含有B族維生素和多種功效成分外，最大的特點就是富含豐富的膳食纖維。

　　每天該吃多少膳食纖維

　　我國營養學會2000年提出，成年人適宜攝入量約為30g/天，此外針對特殊人群(如糖尿病、心腦血管等疾病高危者)在此基礎上應增加10-15g/天，青少年和兒童應少一些，其攝入量推薦年齡為2-20歲加上5-10g/天。按世界衛生組織的推薦，每天吃25-30g膳食纖維比較合適。

　　粗糧雖好，可別貪吃。

　　須值得注意的是，粗糧雖然對胃有好處，但是也不宜吃太多，尤其是老人家，如果過多的粗糙糧食去摩擦胃部，很容易導致胃部炎症，從而惡化為胃癌。