預防胃癌吃大蒜？

　　預防胃癌吃大蒜？大蒜使人們日產生活飲食當中最為常見的食物，可以說每頓餐桌上都少不了大蒜。但是在一些科學家的研究發現，日常生活中常吃大蒜對於降低胃癌的發生是非常有幫助的。那麼到底是什麼決定了大蒜可以起到預防胃癌發生的呢？下面就讓我們具體的了解一下相關的內容。

　　大家都知道，中國已經成為胃癌人最多的國家，其死亡人數約占全世界40%，其中發病的一個重要原因在於不良飲食習慣。那些常吃發酵的酸煎餅、高鹽飲食、腌制的豬肉、魚露、霉變食物等的地區，胃癌的死亡率是全國平均水平的兩倍以上。

　　專家建議，預防胃癌應多吃新鮮的蔬菜，尤其是蔥蒜類蔬菜，膳食要少煎炸、少腌制、少放鹽，能減少胃癌的發生率。

　　大蒜最近身價扶搖直上，大蒜能預防甲流“的消息不胫而走之後，它的價格就從2元多錢一斤，一路上竄6塊錢一斤，身價足足翻了兩倍。更有意思的是，大蒜這個辛辣味的蔬菜，被專家證實具有預防胃癌的作用。

　　在我國有三個地方是胃癌高發區：山東省臨朐縣，遼寧省莊河縣、福建省長樂縣，其男性死亡率為55-59/10萬，比全國平均水平高出一倍以上。據研究這些地區人們的生活習慣，發現這裡的人特別喜歡吃鹽漬食品，包括腌蘿卜、腌肉、鹹魚等，這些含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物增加了胃癌的風險。

　　距離臨朐200公裡的蒼山縣胃癌死亡率僅為臨朐的1/10，再細心一考察，發現大蒜竟是兩地居民生活中最明顯的差異：

　　蒼山縣：每人每天吃大約16.4克。一年要吃大約6000克大蒜。

　　臨朐縣：每人每天吃大約4.1克，一年吃不到1500克大蒜。

　　在大蒜裡，含有硫基化合物，這種物質能抑制一類代謝酶活性，抑制殺滅幽門螺旋桿菌，從而減少胃粘膜的炎性反應，達到了預防胃癌的作用。

　　俗話說，禍從口出，但對部分胃癌患者來說，卻是禍從口入。有的人餐桌上總也離不開各種肉食，吃起肉來大快朵頤，對素菜卻不感興趣，或者只夾幾筷子，點到為止。其實，高脂肪飲食不僅是高血壓、高血脂、糖尿病的危險因素，也容易導致胃癌的發生。

　　胃癌發生的重要因素是基因突變。不少致癌物質，如黃曲霉素、苯並芘等是溶於脂性溶酶的嗜脂物質，而高脂肪食物會使大量脂類物質在細胞及組織內沉積，這些”髒東西“使更多的致癌物質被吸收，導致細胞發生基因突變，進而引發胃癌。而蔬菜、瓜果等素食含有大量維生素a、維生素c、維生素e等抗氧化成分，可促使細胞保持新鮮、年輕狀態，抵御癌細胞的攻擊，同時可調節細胞分化，防止胃黏膜變性、壞死。

　　另外，高鹽飲食也是導致胃癌發生的一個高危因素。據流行病學調查，我國人均每日吃鹽量在27克以上，北方地區相對南方較高。而國際規定健康飲食的進鹽量為6克左右。大家不妨到藥店購買專門的限鹽勺（一勺可盛2克鹽），把好限鹽關。如果沒有限鹽勺，也可以用可樂、雪碧等飲料瓶的蓋子來衡量，一蓋鹽大概是5克。

　　預防胃癌吃大蒜？通過上述的介紹希望能夠幫助大家明白為什麼大蒜在預防胃癌方面有著非常好的效果，同時也希望對胃癌患者的治療提供參考。