高鹽飲食隱含胃癌致病誘因

東亞人口的疾病調查當中，胃癌患者的死亡率和患病率成直線上升的趨勢，科學家對此作出了精密的研究和實驗，的出了一個比較讓人驚訝的結論——高鹽飲食隱含胃癌致病誘因。證實因為東亞國家中，我國、日本、韓國的呢過國家的飲食中含鹽量普遍偏高，才會導致一系列如：高血壓、胃癌等疾病的高發。

研究發現，高鹽飲食的攝取與胃癌的發生有著密切關系。據2000年資料顯示，世界范圍內腫瘤造成死亡的病例中，胃癌占第2位。我國每年也約有16萬人因胃病而死亡，在日本情況則更為嚴重。

同為日本籍的海外移民，倘若改變從前吃醬湯、泡菜等高鹽食物的生活習慣，則胃癌的發生率大幅下降，反之下降則較小，說明飲食習慣對胃癌的發生有著重要作用。

科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現，隨著鈉鹽攝取量的增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。

這是因為人體食用過量的高鹽食物以後，食鹽的高滲透壓對胃粘膜會造成直接損害，使胃粘膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、出血、壞死、潰瘍等一系列病理改變。高鹽食物還能讓胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成。

前列腺素E具有提高胃粘膜抵抗力的作用，倘若其合成減少，就使胃粘膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，發生胃部病變。

同樣高鹽及鹽漬食物中還含非常多的硝酸鹽，它在胃內被還原菌轉變成亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。

這樣看來，平日的生活中，減少鹽分的攝入，多吃清淡的食物，有助於大家減少高血壓、胃癌的患病幾率，也有助於減少一些因為硝酸鹽導致的胃部疾病。所以，想要預防胃癌的朋友們，你的飲食含鹽量要注意了，飯桌上多一些清淡的食物，對健康有好處哦。

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