中午帶飯上班或加大胃癌發病率

　　“胃癌等各種癌症的發生，是由多種因素如遺傳、環境、自身、飲食等綜合作用的，會不會成為誘發胃癌的一個因素，關鍵是看帶的餐是新鮮還是隔夜。”專家指出，一些人常常是前一天晚上煮了飯菜，放置於冰箱保存，次日早上再用保鮮盒裝好帶到單位。從病因學分析，短期一兩天或一兩個月不會有太大影響，但如果一兩年或者長期這樣，就可能誘發胃部病變。

　　飯菜煮好放置一個晚上，即使是存放於冰箱也會滋生細菌，在細菌的分解作用下，菜裡面的硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有致癌作用，加熱也不能去除。再加上不少白領上班工作壓力大，飲食不規律，有的甚至過了下午一兩點，才隨便吃幾口帶餐，在這種雙重影響下，發生胃癌也不是沒有可能。

　　“如果飯菜在存放過程中感染了幽門螺旋桿菌，長期食用感染了該細菌的飯菜，也是胃部癌變的另一重要原因。”將隔夜飯菜作為第二天中午的帶餐，食用後最常見的是出現急性胃腸不適反應如腹瀉、腹痛等，但長期帶餐是否會誘發胃癌，目前沒有一個行政醫學的依據，不過可以肯定的是，如果平時有不良飲食習慣如高鹽、喜歡吃腌菜和油炸食物，再加上長期吃隔夜飯菜，就存在潛在的可能。

　　家族有胃病史者不宜長期帶餐

　　專家介紹，近年來隨著人們生活環境和飲食習慣的變化，胃癌的發生率越來越趨於年輕化，且女性患者在慢慢增多。因此他建議，隔夜的飯菜不宜帶，特別是根莖類的蔬菜，最好不要隔夜後再食用。盡量帶新鮮的飯菜，如早上煮了中午食用。特別提醒，由於煮好的飯菜放置後多少會滋生細菌，對於易感人群更易發生病變，因此家族中有胃病、胃癌史者，最好不要長期帶餐。

　　久久健康網溫馨提示：帶餐的種類，也要有所選擇，如不要帶腌制、油炸食物，且一周內每天帶的菜色也要盡量保持多種類。

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