酸甜苦辣胃盡知

　　人們始終離不開飲食中的五味？？甜、酸、苦、辣、鹹。按照中醫的說法，五味與人體健康的關系十分密切。當然與胃的健康也關系密切。

　　甜味：糖是人體熱量的主要來源。中醫認為，甜味入脾，吃甜食有補養氣血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調和脾胃、止痛、解毒等作用，但過食甜膩之品，則會壅塞、滯氣，不僅使血糖升高、膽固醇增加，並且還會引起身體缺鈣及維生素B1的不足。

　　酸味：由有機酸產生，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫認為，酸味入肝。適當吃酸食可促進食欲，有健脾開胃之功，並可增強肝髒功能，提高鈣、磷元素的吸收。醋酸還具有消毒的作用。但過量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食。

　　苦味：由有機鹼或無機鹼離子產生。如茶葉、咖啡、可可等食物呈苦味，就是因其含茶鹼、咖啡鹼之故。中醫認為，苦入其心，具有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿以及健胃等作用。但多食之將會引起腹瀉、消化不良等症。

　　辣味：由辣味素構成。中醫認為，辣入肺可發散、行氣、活血，辣味能刺激胃腸蠕動、增加消化液的分泌，還能促進血液循環和肌體之代謝，祛風散寒、解表止痛。但食之過量會刺激胃粘膜，並可使肺氣過盛。故患有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘以及神經衰弱的患者不食為好。

　　鹹味：是由氯化鈉等成分組成。中醫認為，鹹味入腎，能軟堅潤下，它有調節人體細胞和血液的滲透壓平衡及正常的水納鉀代謝作用，在嘔吐、腹瀉及大汗後，適量喝點淡鹽水，可防止體內微量元素的缺乏。但成人每天吃六克左右已足夠。

　　健康小貼士：日常的飲食中，酸/甘/辛/苦/鹹五味具有。五味平衡，可有益於預防疾病，增進健康，還能延年益壽。人們在長期生活經驗的積累和醫療實踐中，總結出具有特殊味道的食物與藥物一樣，對某一髒器具有親和力。如：甘甜的食物入脾，多食甘甜則骨痛而發落，傷腎；辛辣的食物入肺，多食辛辣則筋急而爪枯，傷肝；酸味的食物入肝，多食酸則肉骶皺而唇褐，傷脾；苦味的食物入心，多食苦則皮槁而毛拔（脫落），傷肺；鹹味的食物入腎，多食則脈凝泣而變色，傷心凝血。因此就要引起注意：氣病，要少吃辛辣；血病，要少吃鹹味；骨病，要少吃苦味；肥胖，要少吃甘甜；筋病，要少吃酸味。飲食五味太過和不及，都會引起髒腑陰陽的偏盛和偏衰而引起疾病。所以，要科學飲食，平衡五味，更有利於健康而延年益壽！