小龍蝦 為何美味與健康不可兼得

　　天氣漸熱，各飯店又都推出了很受歡迎的麻辣小龍蝦，大街小巷甚至開出了很多專營小龍蝦的飯店，而且生意都十分火爆。但記者卻要給食客們潑上一盆冷水，記者從采訪中了解到，吃小龍蝦帶來的健康隱患值得我們警惕。

 

　　首先，讓我們來了解一下小龍蝦的來歷。小龍蝦，學名克原氏螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦，原產於美國，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。小龍蝦屬於節肢動物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬於甲殼綱動物。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，使小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，開始在江蘇省南京市以及郊縣繁衍。經過長時間的擴展，種群數量不斷增加，生存空間不斷擴展，現在，已經成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布於我國長江中下游各省市。而我們常引以為美味的小龍蝦就是這種生活在水溝、稻田、沼澤等地，繁殖迅速的生物。

　　據專家介紹，目前市民吃小龍蝦產生得最多的問題就是，拉肚子、長青春痘、便秘。最嚴重的是，若食前不注意衛生，不講究烹調方法，煮得半生半熟，食者很容易感染上肺吸蟲病，給生命帶來極大危害。專家說，所謂肺吸蟲病，是一種肺吸蟲寄生於人體肺部引起的慢性疾病。人和哺乳類動物，如狗、貓、豬等是本病的傳染源，成蟲在肺部產卵，卵隨病人吐出的痰沫排出體外，落入水中，孵出小毛蚴，繁殖發育成極細小的尾蚴再鑽進蝼蛄體內，形成囊蚴。一只所謂的“小龍蝦”體內可寄生百余個肺吸蟲囊蚴，它通過未煮熟的“小龍蝦”進入人體的腸胃內，穿過腸壁經腹腔、橫隔膜到胸腔，最後寄居於肺部，發育為成蟲。肺吸蟲可異位寄生於腦、脊髓、腹腔、淋巴、睾丸和肌肉皮下等組織，從而產生相應的症狀。多數患者經過3至6個月後開始發病，也有遲到數年後才發病的。臨床表現，全身症狀多數有低熱、食欲不振、盜汗、消瘦、荨麻疹等。極易與其他髒器疾病相混淆。

　　而據業內人士介紹，在小食攤，攤主放在門口用於招攬生意的蝦子都是經過從頭到腳徹底清洗的，但這種方法清洗十分麻煩，先要用一把小牙刷，一點點清潔龍蝦的腹部，然後再用大刷子清洗其它的部位，至少也需要好幾分鐘的時間。而端上餐桌的龍蝦所采用的清洗方法多半卻是先把蝦子在去污力極強的洗滌劑裡面泡上大約半個小時，再用清水沖一遍，蝦子身上的淤泥大部分都能被泡掉，再經熱水一煮，看起來就“鮮亮”了，食客怎麼也想不到“活色生香”的小龍蝦是剛剛從洗衣粉裡撈出來的。不用說，這種蝦吃了是有害健康的。還有一些銷售量不是很大的攤主向消費者許諾的“新鮮龍蝦”極有可能是經過冷凍後處理的。這些攤主每次購進的龍蝦數量並不少，一般當日銷售不完。那些死掉的蝦子，攤主是不會丟掉的，最直接的辦法就是把死蝦半冷凍起來，第二天，再放在材料鍋裡長時間煮一下，死蝦身上的腥味和淡淡的臭味就會消失，但是這種龍蝦蝦肉松軟，吃過容易拉肚子。如果龍蝦清洗不干淨再加上烹制時間短，很難把寄生蟲清除或殺死，人食用後，容易引發嘔吐、腹瀉和便血等，感染者若得不到及時醫治，嚴重的會引起咳嗽及咳血。

　　由此可見，小龍蝦雖然美味也不宜多吃。專家建議那些愛吃小龍蝦的食客們，小龍蝦還是少吃為妙。

　　(實習編輯：陳占利)