急性胃炎的金牌食譜

　　夏季氣溫高，濕度大，病菌繁殖快，食物易腐敗，是急性胃腸炎的高發期。常見的有細菌性食物中毒、旅游性腹瀉、大腸桿菌腸炎、細菌性痢疾、冰箱性腸炎等。這些病的病因是食物污染後細菌及其毒素所致，特點是發病急，多在進餐1~24小時內發病，症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲減退等，通常1~2天即可好轉。嚴重者可伴有發熱、脫水、酸中毒、休克等中毒症狀，一旦發生了這樣的情況，應及時就醫。除了藥物治療外，合理的飲食調養對於急性胃腸炎患者也是非常重要的。如果不重視飲食調養，不僅會加重病情、延長病程，而且還會影響藥物的療效。為此，我們收集了適合急性胃腸炎患者不同時期的食譜，供您參考。

　　禁食期

　　急性期病情較重，排便次數多，常伴嘔吐，嚴重者會出現脫水和電解質紊亂，此時應禁食，使胃腸道徹底休息，依靠輸液以補充水分和電解質。病情較輕的患重，可飲糖鹽水，補充水和鹽，糾正水鹽代謝紊亂。

　　流食期

　　病情緩解後的恢復期，首先試食流質飲食。一般患者嘔吐停止後可選用清流質軟食，注意少量多餐，以每日6~7餐為宜。開始可給少量米湯、藕粉、杏仁霜等。待症狀緩解，排便次數減少，可改為全流質，如增加蒸蛋羹、鹹蛋黃米糊、蓮子米糊、濃米湯甩蛋花、胡蘿卜米糊等食物。盡量少用產氣及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、過甜食物以及肉類

　　食譜舉例

　　早餐：小米湯、稀藕粉

　　加餐：杏仁霜

　　午餐：爛米粥、蒸蛋羹

　　加餐：藕粉

　　晚餐：白米糊

　　加餐：杏仁霜

　　少渣半流食期

　　流質飲食順利過渡後，可改為低脂少渣半流飲食，仍應少量多餐，可每天5~7餐，開始時食物用量以每餐不超過300毫升為宜，以後逐漸加量。最好不用高脂肪、高糖及強烈刺激性的食品，禁食生冷食物。可選的食物有：雞肉末、魚肉、瘦豬肉末、蝦仁、雞蛋、脫脂奶、豆腐、胡蘿卜、土豆、冬瓜、西葫蘆、菜花、粥、龍須面、麥片、發糕、饅頭等。

　　食譜舉例

　　早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、發糕

　　加餐：藕粉

　　午餐：清蒸魚、土豆泥、蓮子粥、饅頭

　　加餐：杏仁霜

　　晚餐：雞蛋龍須面、素燴口磨豆腐、素炒胡蘿卜絲

　　加餐：脫脂奶

　　半流食期

　　如果患者的病情不斷好轉，可及時過渡到半流食。

　　食譜舉例

　　早餐：脫脂奶、蒸蛋羹、蛋糕

　　加餐：藕粉

　　午餐：番茄雞蛋面片、冬瓜氽肉丸

　　加餐：脫脂奶

　　晚餐：小米粥、饅頭、清蒸魚、素炒西葫蘆

　　加餐：杏仁霜

　　以上恢復期的食譜僅供參考，患者可根據自己的實際情況進行調整。