胃炎患者的科學飲食食譜

　　營養治療原則

　　急性胃炎

　　1急性胃炎患者應臥床休息，腹痛和嘔吐劇烈者可暫禁食，由靜脈補充足夠的水分、能量和電解質。

　　2急性炎症稍有緩解時(即嘔吐、腹瀉停止12~24小時以後)，給予流質膳食，如新鮮果汁、藕粉、米湯、雞蛋湯等清淡流質。同時每小時1次給予100~150ml開水或低濃度桔子汁或口服補液鹽溶液(ORS)，既能緩解脫水，又加速毒素排出體外。

 

　　3病情好轉後可給少渣半流質飲食，轉入恢復期時改用少渣軟飯，盡量減輕胃的負擔，使胃得到充分休息。

　　4病人應少食多餐，每日可食6~7次，每次量要少，盡量減輕胃腸道的負擔。

　　5為減少對胃的刺激，應多采用蒸、煮、燴、氽、炖等烹調方法。

　　慢性胃炎

　　慢性胃炎的主要治療措施是營養治療，如能長期堅持，可使大多數慢性淺表性胃炎趨於痊愈。

　　1慢性胃炎的熱能供給可略高於正常人。

　　2飲食應多樣化、個體化，促進食欲，保證營養充足平衡。

　　3宜適當控制富含動物脂肪的食物。

　　4食物應細軟、少渣、易消化。

　　5少量多餐，進食時細嚼慢咽，避免食用各種刺激性的食物，對有貧血的患者可補充鐵劑和維生素B12，必要時可補充葉酸。

　　宜用食物

　　急性胃炎

　　1流質膳食：新鮮果汁、藕粉、米湯、雞蛋湯。

　　2半流質膳食：大米粥、蛋花粥、雞蓉粥、瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、蒸蛋粥、掛面、面片、馄饨等。

　　3少渣軟飯：軟米飯、饅頭、花卷、魚片、瘦肉、嫩瓜果、纖維細軟的蔬菜(如嫩黃瓜、西紅柿、去皮嫩茄子、冬瓜、土豆、嫩白菜、菠菜葉、胡蘿卜等)。

　　慢性胃炎

　　1易於消化的食物，如魚、禽、蝦、瘦豬肉、嫩牛肉等。

　　2對胃酸分泌過少或缺乏的患者，可給予濃魚湯、肉汁以刺激胃酸分泌;但對胃酸分泌過多者，應避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯。

　　3胃酸分泌過多的淺表性胃炎患者可選用鮮牛奶，鮮牛奶有較強的中和胃酸的作用。

　　4如伴有缺鐵性貧血，在飲食中應增加豬肝、蛋黃、大豆粉、芹菜等含鐵量較多的食物。

　　5主食可選擇軟大米飯、細面條、饅頭、包子、發糕、馄饨、面包等。

　　不宜用食物

　　1在胃腸道發酵脹氣的食物，如牛奶、豆漿等。

　　2含粗纖維的蔬菜，如韭菜、芹菜、蔥頭和不熟的水果。

　　3不易消化的食物，如油煎、油炸食品，腌、薰、臘的大塊魚、肉等。

　　4在胃內停留時間長的食物，如糯米飯、年糕、玉米餅等。

　　5生冷、酸辣和硬質食物。

　　6各種酒、含酒精的飲料和產氣飲料。

　　7辛辣的調味品，如辣椒、咖哩、胡椒等。