膽囊炎患者的日常飲食應注意什麼？

(1)膽囊炎在急性發作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋類、肉湯及飲酒；進食應限於低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，隨著病症的消退可逐漸加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、魚、蛋、奶和水果及鮮菜等。

(2)慢性膽囊炎患者，平日進食應以清淡、易消化的食物為主，應進大量飲料(1500～2000ml)，以稀釋膽汁。每2～3小時進食1次，以刺激膽汁分泌。吃易消化的蛋白質，每天50g。勿吃動物腦、腎、蛋黃、油炸食物、辛辣品。

(4)膽囊炎、膽石症患者，在飲食規律方面，宜定時定量，少吃多餐，不宜過飽。在飲食結構上，嚴格控制脂肪和含膽固醇食物，如肥肉、油炸食品、動物內髒等，因為膽結石形成與體內膽固醇過高和代謝障礙有一定關系。不可飲酒和進食辛辣食物，宜多吃蘿卜、青菜、豆類、豆漿等副食。蘿卜有利膽作用，並能幫助脂肪的消化吸收；青菜含大量維生素、纖維素；豆類含豐富的植物蛋白。此外，還應補充一些水果、果汁等，以彌補炎症造成的津液和維生素的損失。

(5)膽囊炎、膽石症患者 一般宜進低脂肪、低膽固醇飲食。肥肉，油炸食品，含油脂多的干果、子仁類食物及蛋黃，動物腦、肝、腎及魚子等食品均宜嚴格控制。平時飲食亦應進易消化、少渣滓食物以避免產生氣體。一切酒類、刺激性食物、濃烈的調味品均可促進膽囊收縮，使膽道括約肌不能及時松弛，造成膽汁流出，從而使膽囊炎急性發作，所以均應避免。急性發作時宜予低脂、易消化半流食或流食；重者應予禁食、胃腸減壓及靜脈補液。

慢性膽囊炎、膽石症在老年人中都很常見，兩者常同時存在。飲食控制是發作期治療措施之一，也是平時保持膽汁排洩通暢，減少急性發作的重要手段。

（1）少吃高脂肪、高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物肝、腦腸等。膽汁中膽固醇增高，易於形成膽固醇結石。植物油既可降低膽固醇，又可促使膽固醇轉變成膽汁酸防止膽石形成，故宜以植物油為主。油炸、油煎食品最好不吃，以免誘發膽絞痛。烹調上盡量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。

（2）多吃富含維生素A的食品，如胡蘿卜、番茄等黃紅色的水果蔬菜。因維生素A能保持膽囊內壁上皮的健全，也可減少膽固醇結石的形成。蘿卜、水果汁、荠菜、山楂等有利膽疏肝的作用，可常吃。

（3）增加食品中的蛋白質和碳水化合物的比例，以保證熱量需要和利於肝糖原的生成。

（4）減少纖維素含量，少渣飲食還可減少對胃腸的刺激。

（5）增加進餐次數，以刺激膽汁分泌，減少膽囊中膽汁淤滯濃縮。

慢性膽囊炎、膽石症患者食療方舉例：

（1）玉米油或芝麻油煮番茄湯，適量，間日服1次。

（2）核桃肉，早、晚各1個。

（3）金蘆飲：即用金錢草30克，鮮蘆根100克（干者50克），赤豆30克，綠豆30克。先將金錢草、蘆根加水適量。煮30分鐘後，去渣取汁，入赤豆、綠豆煮熟，一日分數次飲湯吃豆。