食療治胃炎的特色

　　慢性胃炎是一種以胃黏膜的非特異性慢性炎症為主要病理變化的慢性胃病。其發病率在各種胃病中居於首位，病程緩慢，呈長期反復發作。臨床缺乏特異性症狀，大部分患者以上腹部脹悶不舒或疼痛，伴食欲不振，嗳氣，惡心等為主要表現。可分為慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎，兩者可同時存在。慢性胃炎主要由急性胃炎遷延不愈，刺激性食物和藥物對胃黏膜強烈刺激，鼻腔、口腔、咽喉等部位的慢性感染病灶累及胃黏膜，以及免疫等因素所致，其病因迄今尚未明了。

　　慢性胃炎屬中醫“胃脘痛”、“痞證”等病證的范疇。中醫認為本病或由嗜食辛辣，飲酒過度，脾胃受損；或長年服藥，誤中藥毒，胃傷不復；或因勞倦過度，損傷脾胃；或因情志不和，肝氣犯胃，以致脾胃功能失調而發為本病。臨床辨證主要分為肝胃不和、脾胃虛寒、中焦濕困、胃陰不足等證型。

　　【炒木須肉片】

　　配方：黃花菜干品20克，黑木耳干品10克，豬瘦肉60克。

　　制法：黑木耳用水浸泡洗淨，黃花菜稍浸泡，濾干。豬瘦肉切薄片拍松，加細鹽、黃酒拌勻。植物油2匙，用中火燒熱油，倒人肉片稍炒斷生，再倒入木耳、黃花菜同炒，加細鹽、黃酒適量，炒出香味後，加淡肉湯或清湯半小碗，炯燒8分鐘，撤上香蔥，拌炒幾下即可。

　　功效：柔肝調中，補益脾胃。

　　用法：佐餐食用。

　　【牛奶山藥糊】

　　配方：牛奶250克，山藥30克，面粉30克。

　　制法：將山藥去皮，洗淨，切成丁狀，用水適量，伊文火炖煮，至湯濃後再加牛奶，調入面粉糊攪拌，煮博沸即成。

　　功效：補脾益胃。

　　用法：每日1次，空腹為宜，1次服完。

　　【麥門冬粥】

　　配方：麥門冬30克，粳米100克。

　　制法：先用麥門冬煎湯，去渣取汁備用。將粳米淘洗干淨，加水適量煮粥，待粥快好時，加入麥門冬汁及適量冰糖，調勻稍煮即可。

　　功效：補中和胃，養陰除煩。

　　用法：作早晚餐食之，或可作點心食之。

　　【太子參炖雞】

　　配方：雞肉90克，太子參30克，淮山藥15克，生姜3片。

　　制法：將雞肉去肥油，洗淨切塊，太子參、淮山藥、生姜洗淨。把全部用料一齊放入炖盅內，加清水適量，文火隔水炖1～2小時，調味即成。

　　功效：益氣健脾養陰。

　　用法：飲湯食肉。

　　【白芍石斛瘦肉湯】

　　配方：豬瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，紅棗4枚。

　　制法：瘦豬肉切塊，白芍、石斛、紅棗（去核）洗淨。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煎沸後，文火煮1～2小時，調味即成。

　　功效：益胃養陰止痛。

　　用法：飲湯食肉。

　　【參芪薏米粥】

　　配方：黨參12克，黃芪20克，炒薏米60克，粳米60克。

　　制法：將黨參、黃芪、粳米、薏米洗淨，以冷水泡透。把全部用料一齊放入鍋內，加適量清水，文火煮粥即可。

　　功效：健脾祛濕。

　　用法：作早晚餐食用。

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