食療治胃炎的特色

　　慢性胃炎是一種以胃黏膜的非特異性慢性炎症為主要病理變化的慢性胃病。其發病率在各種胃病中居於首位，病程緩慢，呈長期反復發作。臨床缺乏特異性症狀，大部分患者以上腹部脹悶不舒或疼痛，伴食欲不振，嗳氣，惡心等為主要表現。可分為慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎，兩者可同時存在。慢性胃炎主要由急性胃炎遷延不愈，刺激性食物和藥物對胃黏膜強烈刺激，鼻腔、口腔、咽喉等部位的慢性感染病灶累及胃黏膜，以及免疫等因素所致，其病因迄今尚未明了。

　　慢性胃炎屬中醫“胃脘痛”、“痞證”等病證的范疇。中醫認為本病或由嗜食辛辣，飲酒過度，脾胃受損；或長年服藥，誤中藥毒，胃傷不復；或因勞倦過度，損傷脾胃；或因情志不和，肝氣犯胃，以致脾胃功能失調而發為本病。臨床辨證主要分為肝胃不和、脾胃虛寒、中焦濕困、胃陰不足等證型。

　　炒木須肉片

　　配方：黃花菜干品20克，黑木耳干品10克，豬瘦肉60克。

　　制法：黑木耳用水浸泡洗淨，黃花菜稍浸泡，濾干。豬瘦肉切薄片拍松，加細鹽、黃酒拌勻。植物油2匙，用中火燒熱油，倒人肉片稍炒斷生，再倒入木耳、黃花菜同炒，加細鹽、黃酒適量，炒出香味後，加淡肉湯或清湯半小碗，炯燒8分鐘，撤上香蔥，拌炒幾下即可。

　　功效：柔肝調中，補益脾胃。

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