胃潰瘍患者飲食方法

　　消化性潰瘍通常稱為潰瘍病，是一種慢性疾病，容易復發。盡管當今的醫療技術和藥物可較好地促進潰瘍面盡快愈合，且使得復發率明顯降低。但應當看到，在疼痛緩解，潰瘍面愈合後的半年至一年內是潰瘍病復發的高峰期。這一期間病人總不能全依靠藥物維持，還必須重視生活和飲食調理，才能從根本上避免復發及減少並發症的發生。

　　飲食調理的關鍵是要會“吃”，即要吃得科學合理。其中包括怎樣吃、吃什麼、不吃什麼和應注意些什麼，病人要對此有所了解並付諸實踐，才能實現消除飲食因素的負面影響和保持胃黏膜之目的。

　　首先是怎樣吃。其關鍵在於做到定時定量，少量多餐，以使胃內保持適合的食物來中和胃酸，防止胃酸濃度增高。在潰瘍愈合初期的３―４個月內，每日可安排三餐主食，但每餐應少吃一些，在兩餐間加些果汁、新鮮水果和面包、馍片，但要注意睡前切不可加餐。３―４個月後可逐漸恢復正常飲食節律，特別要重視吃好早餐。無論什麼時候都要禁忌饑飽不定、暴飲暴食，以避免胃窦部的過分擴張刺激胃酸分泌。另外，食物的溫度也很重要，過涼過熱的食物都會對胃黏膜表面產生不良影響，刺激潰瘍面。因此，最好保持食物溫度穩定在４０℃―５０℃左右為好。

　　其次是吃什麼。基本原則是選擇細軟易消化的食物，主食以米飯、面條和稀粥為主，要做得稍微軟和一些。副食花色品種應多樣，但要注意少些粗纖維食物。主要副食品如牛奶、雞蛋、豆漿、魚、瘦肉；主要蔬菜如黃瓜、茄子、冬瓜、西紅柿、蘿卜、胡蘿卜、嫩白菜、菠菜；主要瓜果如香蕉、蘋果、梨、桃等。這些食物既可為機體提供足夠熱量、蛋白質和維生素，又不會對胃黏膜構成刺激，不會引起胃酸過高，比較適宜於潰瘍病人，是潰瘍病人的主要食物選擇。

　　再次是不吃什麼，需要注意的問題有兩點，一是避免刺激性食物，二是避免刺激性強的調味品。

　　粗糧、芹菜、韭菜、荠菜、雪裡蕻、竹筍，這些食物中所含粗纖維多，應當少吃；生蔥、生蒜、生蘿卜、蒜苗、洋蔥等對胃的刺激性強，促使胃酸分泌增多，應當盡量少吃；咖啡、酒類、濃茶、濃肉湯等對胃的刺激性更大，使得胃酸分泌異常增加，必須禁食、禁飲；黃豆、蠶豆、豆類制品、動物內髒和牛羊肉可促進尿酸生成增加，也要少吃。在潰瘍愈合的半年內，上述食物都屬於絕對或相對禁忌。半年後如果無復發，有些食物可以吃，不必過度限制，如蔬菜和豆制品；但有些仍然不可多吃，如牛羊肉和動物內髒；還有一些仍然屬於絕對禁忌，如咖啡、酒類、生蔥、生蒜等。

　　刺激性的調味品主要包括胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒等，在烹調食物時要盡量少放或不放。食鹽、白糖或紅糖也要盡量少放，需要注意的是食鹽，如果食用濃度高，可與糖類一樣增加胃酸分泌，損害胃黏膜，因此，每日攝入食鹽以４―５ｇ為宜。

　　除此而外，飲食衛生也是需要加強的。少吃生冷食物，不吃不干淨食物，絕對不吃變質或腐敗食物，因為感染也是潰瘍病復發的危險因素，特別是幽門螺旋桿菌（ＨＰ）是潰瘍病發生發展的兩大致病因素之一。