介紹一款養胃生津湯——薏米煲老鴨

　　鴨的育雛按季節可分為頭水鴨、夏水鴨和秋水鴨三種。一般來說，以飼養頭水鴨為好，夏水鴨次之，秋水鴨較差。頭水鴨是在清明至谷雨期間育雛，可以吃到在田裡的泥鳅、蚯蚓、黃鳝、小魚、小蝦和昆蟲等天然動物飼料，所以特別肥美。

　　材料：薏米50克、老鴨1只、生姜3片，陳皮1／4個。

　　烹制：各配料洗淨，陳皮去瓤；老鴨宰洗干淨，去內髒、尾部。一起與生姜放在瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量的食鹽便可。薏米老鴨可撈起，鴨切為塊狀，拌入醬油佐餐用，此量可供3~4人用。