預防胃癌宜多食用豆類

　　飲食結構對人類健康影響很大，胃癌的形成也與飲食結構有很大關系。調查研究顯示，經常食用新鮮水果蔬菜具有預防胃癌的作用，蔬菜較水果有更好的防癌功效。另外日本學家研究發現，豆類可降低胃癌發病幾率。下面讓我們具體來了解下。

　　日本科學家特別重視大豆的作用，日本癌症專家平山雄，用了13年的時間，觀察26萬多名40歲以上每天喝一碗豆漿的人的健康情況，發現他們的胃癌發生率比沒有這種習慣的人患胃癌的風險幾乎小2/3。我國北方的老年人中，常喝豆漿、吃豆腐的人，比不喝豆漿、不吃豆腐的人患胃癌的要少50%以上。

　　下面介紹一種防治胃癌的食療菜譜：

　　筍尖焖豆腐

　　原料：嫩豆腐200克，干筍尖10克，干口蘑10克

　　輔料：色拉油、姜和醬油、鹽、味精適量。

　　制作方法：

　　1、先將筍尖、口蘑分別用溫水發後切成小丁;泡口蘑的水留用;

　　2、炒鍋上火加油燒熱，先煸姜，然後放入豆腐急炒，再將切好的筍丁、口蘑丁放入，倒入泡口蘑和的水，加醬油、適量鹽和味精，用旺火焖透即成。

　　功效：清熱消痰，利膈爽胃。

　　機理：我國元代的藥書《日用本草》上就記載有蘑菇能補脾理氣、化痰開胃、止吐止瀉的作用。明代名醫龔廷賢在《萬病回春》中介紹治“乳巖”(即乳腺癌)的處方，蘑菇就是主要藥物之一。近代醫學證實蘑菇多糖，不僅能控制癌細胞的發展，並能使已形成的癌細胞萎縮。有報道說，在胃癌高發區，不食蘑菇的人胃癌發病率比常食蘑菇的人高6倍。

　　竹筍是低脂肪、低糖、多纖維的食品，竹筍可促進腸道蠕動，幫助消化。具有清熱消痰，利膈爽胃的作用。

　　本膳適用於胃癌、食道癌和肺癌病人噎膈反胃，胃脘脹氣。但脾虛洩瀉者不宜服用。

　　溫馨提醒：預防胃部應注意日常飲食的合理搭配，杜絕吸煙酗酒的不良習慣，以免對胃造成過多傷害。另外要經常保持好的心情，生氣、發怒、抑郁等都可能對健康造成間接危害。