生吃大蒜易患急性胃炎

　　大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預防動脈硬化和高血壓的功效。但是，如果生吃大蒜也容易患急性胃炎。

　　實驗證明，大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構築一道天然的健康防護屏障，使人體免於病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝後的產物，修補其他系統受傷的組織，而達到預防各種疾病的目的。

　　研究顯示，高血脂患者在服用大蒜之後，他們的血壓、低密度脂蛋白膽固醇和纖維蛋白質都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險降低了。研究也證實，大蒜能降低心髒病突發患者的死亡率。

　　不過，盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利於健康。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心髒病、腎炎等疾病產生副作用。

　　我國北方有吃生大蒜的習慣，當地人喜歡吃大餅就生蒜，已適應這種飲食習慣。但南方人吃蒜較少，如果頻繁吃生大蒜，腸胃很難適應。把大蒜當消炎藥用，更難起到奇效。專家說，市場上的大蒜提取物制成的藥品，比如大蒜素膠囊和大蒜素注射液，主要用於治療霉菌感染，屬於中藥制劑。與同類西藥相比，大蒜素起效較慢，因此臨床上很少使用。

　　大蒜的正確吃飯如下

　　一.吃餃子的時候，把大蒜搗成蒜泥，一定要用搗蒜的錘子搗爛，而不要用刀切開。這樣子在搗蒜的過程中讓大蒜和空氣可以充分的接觸，讓大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質經過和空氣的接觸後變成大蒜素。其實吃大蒜主要就是因為裡面的大蒜素有殺菌的作用。

　　二.到了臘八的時候做些臘八蒜。臘八節的當天買些蒜回來包好，將蒜放入醋裡面，過上一個星期就可以吃了。因為蒜和醋結合起來可以產生很多的維生素，而且這個時候做出來的蒜成綠色，吃的時候能增加人的食欲。

　　三.可以將蒜和肉炖在一起吃，也可以拌涼菜的時候放進去些吃。