牛奶是“白色血液” 胃病患者飲用有益

 　　主題：牛奶紅棗粥

　　食材：牛奶200毫升，大米50克，紅棗5顆，水、白砂糖適量

　　做法：

　　1、將紅棗洗淨後去除棗核，大米淘淨後按照1：4的比例加入清水，大火煮開;

　　2、下入紅棗後轉小火熬煮約30分鐘，在熬煮的過程中需要注意攪拌，以防大米糊鍋;

　　3、熬煮粘稠後倒入牛奶繼續熬煮約5分鐘，直至煮出奶香味，加速適量白砂糖調味即可食用。

　　一、牛奶與粥均是養胃佳品，胃潰瘍患者可常喝

　　談及牛奶，相信大家都知道牛奶是一種補鈣良品。中醫認為，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效，用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。從營養學的角度來說，牛奶屬於鹼性食物，因此，飲用牛奶能夠起到中和胃酸的作用，對於胃酸過多、胃潰瘍患者來說，能夠起到中和胃酸、保護胃黏膜的作用。

　　而粥類食物由於其易於消化，能夠減輕胃部負擔，因此對於胃動力不足的人來說，經常喝粥也是不錯的選擇。但需要注意的是，對於一部分胃食管返流、即常說的反酸的人來說，喝粥並不是養胃的最佳選擇，因為粥屬於半流質食物，很容易刺激胃部返流，胃酸湧入食道容易導致食道受創，反反復復的胃食管返流甚至可能導致食道癌。因此，喝粥養胃，還得因人而異。

　　二、喝牛奶，其實沒那麼多講究

　　生活日漸精致了，人們對於喝牛奶的講究也多了起來。有許多網友詢問食神“牛奶能不能煮沸喝”“牛奶能不能加糖喝”“牛奶能不能和蜂蜜一起喝”……諸如此類，不一而足。食神能告訴大家的就是，其實喝牛奶沒那麼多講究。首先，喝牛奶一定選擇新鮮的、沒過期的牛奶是最好，從質量來說，當地出產的鮮奶或巴氏奶是最好的;其次，牛奶以純奶為好，所謂“高鈣奶”“學生奶”“早餐奶”其實都是玩概念，購買的時候認准“食物營養標簽”中的“蛋白質”一欄，蛋白質高一些的質量好一些，一般液體奶的蛋白質含量在2.8-3.5克/100毫升，每100毫升蛋白質能有3.3克的就算不錯的牛奶了;再次，牛奶其實加糖加蜂蜜加雞蛋等都是可以的，從營養角度上來說也沒什麼危害，大家不必過於糾結和擔心;最後，牛奶以40-50度的溫度飲用最好，溫牛奶不刺激腸胃，且牛奶中的脂肪和乳糖都能散發香味，很能刺激食欲。

　　三、要養胃，少吃辛辣刺激性食品

　　胃要靠護，更要注重養。在養胃的過程中，少吃辛辣、刺激性味道、冰涼或滾燙的食物對於養胃來說是非常重要的。許多朋友一邊吃著超級辣的麻辣燙，一邊捂著胃喊疼，用網絡用語來說簡直屬於“NO ZUO NO DIE(不作死就不會死)”的行為。想要真正養好胃，就必須忌口，不要吃過於辛辣的食物，不要一邊吃著滾燙的火鍋一邊吃冰淇淋或者喝冰啤酒，減少對胃部的刺激，多吃容易消化、清淡不油膩的食物才是真正的養胃做法。從這個角度來說，不少宵夜族應當好好改改自己的飲食習慣，才能真正達到養胃的目的。

       營養師提醒：牛奶不宜和蔬菜，水果等一起食用，鈣質會和果蔬類的草酸結合成草酸鈣，不利於鈣質的吸收，同時會和水果中的酸性會和牛奶咯蛋白形成不容性沉澱，難以吸收，增加胃腸道負擔，對於乳酸不耐受體質者，建議可以將牛奶換成豆漿，胃病患要注意飲食的規律和禁忌，適當運動也可以幫助胃病的改善。