養胃有方：開胃靓湯DIY

　　雖然已經立秋，可是在廣州氣溫仍然很高，故喝一些清熱開胃的湯很有必要。今日靓湯宜水瓜牛奶滾香芋。

水瓜性寒涼能消暑熱，味清甜可益脾胃，是省港澳和珠三角一帶人們暑熱日常用之滾湯的瓜蔬。香芋是芋頭的一種，原產廣西荔浦，又叫荔浦槟榔芋，被譽為“芋中之王”，其香氣飄溢、酥松軟糯，古人曾詩贊香芋“玉脂如肪粉且柔”。牛奶富含人體所需的各種營養，有“液體白金”之譽，亦是廣東湯中常用的材料之一。水瓜牛奶滾香芋鮮甜可口、香松軟滑，能清熱、開胃，在廣東是頗受歡迎的家庭靓湯。

材料：水瓜５００克、香芋（亦可用一般芋頭代替）２５０克、牛奶７５０毫升、生姜２片。

烹制：水瓜洗淨，去瓤切塊；香芋去皮洗淨，切小塊。在镬中加入清水１２５０毫升（５碗量）和姜，武火滾沸，下香芋滾後改中火滾至腍，下水瓜滾至熟，加入牛奶稍滾，調入適量食鹽和生油即可。