喝綠茶吃水果能防胃癌 五種食物防胃癌

　　我國胃癌的發病率逐漸呈現年輕化、低齡化趨勢。胃癌的發生與幽門螺旋桿菌感染、遺傳、環境、飲食習慣等多種因素相關。有些因素是無法改變的，最易改變的就是飲食習慣。所以，預防胃癌，從飲食開始。

　　常吃新鮮的蔬菜、水果，對於胃癌的發生有積極的預防作用。其所含有的維生素A、C、E及胡蘿卜素等，能阻斷體內外亞硝胺等強效致癌物的合成，增強人體免疫力。新鮮蔬菜和水果含有多酚類、黃酮及類酮、花生四烯酸等物質，是致癌物的阻斷劑和抑制劑。綠茶中的茶多酚有抗氧化、抗致癌、促解毒的作用。有人模擬胃液條件下綠茶對胃癌癌前高危因素及癌細胞增殖的干預作用，發現綠茶對魚露亞硝酸鈉誘導的胃黏膜增生有一定的抑制保護作用，對乙醇引起的胃黏膜出血有減弱作用，並對胃癌細胞株增殖有抑制作用。所以，常飲綠茶能夠預防胃癌發生。

　　以下五種食物能防胃癌

　　1、椰菜花

　　椰菜花中含較多微量元素钼，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

　　2、洋蔥

　　吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種栎皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　3、菌菇類

　　這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

　　4、大蒜

　　大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　5、番茄

　　番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　食物是把雙刃劍，膳食中既有增加癌症風險的危險因素，也有降低癌症風險的保護因素。在胃癌的預防中，應該盡量少吃或不吃以下食物。

　　1、霉變食品及隔夜菜

　　霉變食品及隔夜菜等含有的黃曲霉菌素及亞硝胺等物質，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該盡量避免食用。

　　2、高鹽飲食及腌制食品

　　高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素並富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。

　　3、燒烤及油炸食品

　　高溫下油炸食品可產生多環芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質的魚、肉等食物在高溫下分解，會產生雜環胺類物質等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對於燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹饪方式能夠更好地保留食物中的營養成分，而且不易在烹饪過程中產生有害物質。

　　另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產生物理性損害，使胃黏膜發生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎症乃至癌變的發生。

　　4、飲酒與胃癌關系密切

　　酒精是脂溶性物質，對黏膜的刺激非常嚴重。經常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發胃窦、食管下段損傷，長期反復發生就會引起癌變。

　　5、吸煙與胃癌也有關系

　　吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內停留更長時間；吸煙還會導致贲門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衛生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發生有顯著的正相關，並且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發現，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯系：吸煙的危險度隨著吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發生的獨立危險因素。