防癌健康飲食四法則

　　1997年世界衛生組織(who)針對世界上超過一千萬癌症患者發表一篇統計報告，報告中指出：在這些癌症患者中，至少有30-40%的人，如能早期控制食物的攝取，就能預防癌症的發生。

　　健康飲食最重要就是遵循下列四個原則：

　　一、 吃原始(天然)的食物

　　這是人類生物學家 dr. loren cordain 所提倡的，而dr. boyd eaton及 dr. melvin konnor 於1985年發表在新英格蘭醫學期刊上一篇名為《舊石器時代營養》的文章，表示人類在地球上已存在200多萬年，成為現代人約有四萬年。而在那個年代我們吃的就是打獵社會的食物，直到150年前工業革命才有了現代化食物的處理技術，西方的飲食變得精致化，食物塞在罐子及盒子中，營養也因而流失了。

　　一至兩個世紀，在人類進化史上只是很短的一段時間，我們沒有足夠的時間讓我們的基因來適應這種變化，導致慢性病的殺手像心髒病、糖尿病、癌症增加很多，雖然原因不明，在原始的飲食習慣的族群中是罕見的。

　　然而這樣的飲食到底是什麼?簡單來說就是食用大多數植物的根、水果、綠葉及豆類、種子類，再加上一些魚類。而西方飲食則是非常不一樣的，肉類、甜點派、薯條、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾醬。家庭主婦要在美國的超市除了魚類和農產品外，要買到原始食物已經很難找到了，而我們的細胞也處於類似的情境!

　　現代食物和原始食物最大的差別還在於脂肪的含量，尤其是飽和動物性脂肪，絕對是和慢性病及退化性疾病的元凶，我們祖先的飲食其脂肪含量相當低，特別是肉類遠低於我們今天所攝取的，傳統以植物性為主的飲食其來自脂肪的熱量僅占15-20%，而現代的美式食物脂肪占了40-50%，另外不僅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因為原始食物中含有來自植物的不飽和脂肪酸，這和今天美式食物含99%的飽和脂肪剛好相反。

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