油鹽水煮菜 清淡無味防胃癌

目前世界癌症研究基金會研究顯示，常吃含鹽量高的食品諸如鹹豬肉、面包，以及早餐麥片等食品可增加患胃癌的風險。

鹽不僅與高血壓有關，而且同胃癌也關系密切

據英國廣播公司報道，世界癌症研究基金會說，如果英國人按照每日攝入鹽的推薦量進食，那麼英國的胃癌發生數量有望降低七分之一。

胃癌通常較難治，因為大多數胃癌一經確診往往都到了晚期。而最重要的是從預防做起，改變人們的生活方式，少吃鹽，多吃蔬菜和水果。少吃鹽不只是不往魚和薯片上撒鹽，因為大多數的食品裡面已經含鹽。

還有哪些食物會引起胃癌呢？

1、燒烤食品帶來丙烯酰胺

燒烤食品也與胃癌發病息息相關。胃癌的病因與什麼因素普通的肉類原本對健康大有裨益，但如果在燒烤過程中不小心烤焦了，就會對健康構成威脅。

這種烤焦蛋白質含有大量的丙烯酰胺等多環芳烴化合物，這是世界衛生組織明確指出的強致癌物質。胃癌的病因與什麼因素如果它再遇到幽門螺桿菌，其危害性就會更加嚴重。

2、霉變食物

霉變食物含有黃曲霉素、局限曲霉、鐮刀菌、白曲菌等致癌物質，長期食用霉變的地瓜、玉米等就會導致胃癌的發生。

3、腌制食品產生亞硝胺導致胃癌

腌制的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是致癌的元凶。也是你也注意過“亞硝胺急性中毒”的公共衛生事件，當把工業用亞硝酸鹽誤當食鹽一次較大量地攝入人體後，可把血液中具有攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而使其失去攜氧能力，因而引起人體組織缺氧，出現皮膚和嘴唇發紫、頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸困難等一系列急性中毒症狀，嚴重者可導致死亡。

其實，我們平常生活中，很多人也在經歷著“慢性中毒”的過程。亞硝胺是強致癌物，但卻存在於日常食物中。很多人經常吃的腌菜、腌肉、酸菜、剩萊等都含有較多的亞硝胺。

韓國人喜歡泡萊，其實泡菜中含有較多的亞硝胺，據國際癌症研究機構的統計資料，韓國人的胃癌發病率居全球之首。胃癌已經成為韓國的“國民病”，為此，韓國醫學專家大聲疾呼，要想扭轉胃癌高發的局面，不吃泡菜是關鍵。

專家提醒：

無論是鹽還是上述提到的三類食物，都應該盡量少吃，多吃新鮮的蔬菜水果，補充適量的維生素C，這樣才利於胃癌的預防。

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