哪些食物最容易導致胃癌

　隨生活水平的提高，各種做法不同的美味食品出現在人們的生活中，多數人禁不住美食的誘惑而不顧及食品是安全健康。研究表明，發病率居各大腫瘤之首的胃癌與不良飲食習慣有很大關系。那麼哪些食物最容易導致胃癌呢?

　　一、燒烤食品帶來丙烯酰胺

　　燒烤食品也與胃癌發病息息相關。胃癌的病因與什麼因素普通的肉類原本對健康大有裨益，但如果在燒烤過程中不小心烤焦了，就會對健康構成威脅。

　　這種烤焦蛋白質含有大量的丙烯酰胺等多環芳烴化合物，這是世界衛生組織明確指出的強致癌物質。胃癌的病因與什麼因素如果它再遇到幽門螺桿菌，其危害性就會更加嚴重。

　　二、霉變食物

　　霉變食物含有黃曲霉素、局限曲霉、鐮刀菌、白曲菌等致癌物質，長期食用霉變的地瓜、玉米等就會導致胃癌的發生。

　　三、腌制食品產生亞硝胺導致胃癌

　　腌制的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是致癌的元凶。也是你也注意過“亞硝胺急性中毒”的公共衛生事件，當把工業用亞硝酸鹽誤當食鹽一次較大量地攝入人體後，可把血液中具有攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而使其失去攜氧能力，因而引起人體組織缺氧，出現皮膚和嘴唇發紫、頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸困難等一系列急性中毒症狀，嚴重者可導致死亡。

　　其實，我們平常生活中，很多人也在經歷著“慢性中毒”的過程。

　　亞硝胺是強致癌物，但卻存在於日常食物中。很多人經常吃的腌菜、腌肉、酸菜、剩萊等都含有較多的亞硝胺。

　　韓國人喜歡泡萊，其實泡菜中含有較多的亞硝胺，據國際癌症研究機構的統計資料，韓國人的胃癌發病率居全球之首。胃癌已經成為韓國的“國民病”，為此，韓國醫學專家大聲疾呼，要想扭轉胃癌高發的局面，不吃泡菜是關鍵。

　　以上三種食物與胃癌發病關系密切，大家應提高警惕，盡量不吃或少吃上述食品，多吃新鮮的蔬菜水果，補充適量的維生素c，這樣才利於胃癌的預防。